劍魚斯皮迪尼
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 360， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 423 毫克 糖 0 G.
卡路里 360， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 423 毫克 糖 0 G.
在義大利，「spiedini」指的是任何串起來的烤肉串。用橄欖油和普羅旺斯香草醃製劍魚柳，再用薄薄的意大利熏肉條包裹每根烤肉串，烤至酥脆即可。可以在戶外烤肉架上烤，也可以用煎鍋煎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯橄欖油
- 2茶匙普羅旺斯香草
- 1茶匙鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 900克劍魚排（至少2.5公分厚）
- 12片薄切義大利燻肉（約110公克），擀成條狀
- 3個檸檬，切成四瓣
- 特殊設備12根短而粗的木簽，浸泡在水中至少30分鐘
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，將奶油、普羅旺斯香草、鹽和黑胡椒混合。將魚切成36個1英吋的立方體，放入奶油混合物中拌勻，使其均勻地裹上奶油。
- 將魚塊和檸檬串在木籤上，每簽3塊。在每串魚塊周圍和之間包裹一片義大利熏肉。
- 將烤串放在小烤盤上，刷上剩餘的油混合物。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時，最多1天，期間偶爾翻動一下，使其在油混合物中均勻裹上油。
- 將烤架或烤盤預熱至中高火。將劍魚串烤至劍魚中心不透明且培根酥脆，期間需經常翻面，約需 10 分鐘。
- 將烤串轉移到盤子上，配上檸檬角即可食用。
類別：
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