焗烤多菲諾
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
經典的法式馬鈴薯焗烤（Dauphinois）風靡全球，這不足為奇——馬鈴薯浸潤在濃鬱的蒜香奶油醬汁中，再裹上一層香滑的起司脆皮，令人回味無窮。烘烤前，馬鈴薯切成薄片，用奶油慢燉。這樣處理後的馬鈴薯口感如絲般柔滑細膩，因此最好選用澱粉含量較高的品種。如果喜歡，也可以在焗烤馬鈴薯上撒上一些切碎的細香蔥。這道菜既可以作為獨立的開胃菜，也可以作為節日餐桌上搭配肉類的佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯濃奶油
- 6 個 Russet Burbank 土豆，去皮切成 1/4 英寸厚的片（用刀或刨片器）
- 1瓣大蒜，去皮切半
- 1 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
- 2湯匙切碎的細香蔥（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 取一個中型平底鍋，將2杯濃奶油煮沸。加入土豆，用鹽和胡椒粉調味，煮3分鐘。
- 用切開的蒜瓣擦拭8吋烤盤的底部和內壁。放入馬鈴薯和奶油，再淋上剩餘的奶油；撒上格魯耶爾起司碎。如果喜歡，可以撒上一些細香蔥碎。
- 將馬鈴薯放在烤盤上，烤至馬鈴薯變軟、起司呈金黃色，約需30分鐘。從烤箱取出，靜置10分鐘後再食用。
類別：
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