自製義大利湯
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款濃鬱醇厚的義式家常湯富含人體必需的營養素和膳食纖維。它以斯佩爾特小麥、白芸豆和豐富的蔬菜為特色，包括洋蔥、胡蘿蔔、茴香、番茄和羽衣甘藍。您一定會愛上它那令人驚豔的美味，這要歸功於雞湯、煙燻香腸和香氣四溢的帕瑪森起司皮。這道暖胃飽足的湯品能讓您在寒冷的日子裡倍感溫暖。為了加快烹飪速度，建議使用新鮮購買的豆子；豆子在儲藏室存放的時間越長，烹飪時間就越長。盛入碗中，撒上一把磨碎的帕瑪森起司即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 1根蔥，只取白色和淺綠色部分，切碎
- 2根胡蘿蔔，1根切碎，1根切薄片
- 半個茴香根，切碎
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 3/4 杯乾小白豆
- 0.5 - 3/4 杯斯佩爾特小麥
- 1罐（425公克）罐裝番茄丁
- 2公升雞湯（自製或市售，略加鹽）
- 2-3枝百里香
- 帕瑪森起司皮長 5 公分。
- 370克克拉科夫香腸或火雞香腸，切成半月形片
- 4-5片大的托斯卡納羽衣甘藍葉，去除葉脈並切碎（約2杯）
- 撒上帕瑪森起司碎和鮮榨檸檬汁，用於最後點綴（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入韭蔥、胡蘿蔔丁和茴香，用0.5茶匙鹽和紅辣椒碎調味。小火慢煮至蔬菜非常軟爛但未變色，約3分鐘。
- 加入白豆和斯佩爾特小麥，翻炒一兩分鐘，然後加入番茄（連同罐頭裡的汁水）、雞湯、百里香、帕瑪森起司皮和4杯水。煮沸後轉小火，偶爾攪拌，慢燉約1小時，或直至豆子軟嫩但仍保持完整。依口味加鹽調味。
- 加入香腸、羽衣甘藍和胡蘿蔔薄片。煮至高麗菜和紅蘿蔔變軟，約15分鐘。取出並丟棄百里香枝和帕瑪森起司皮。淋上少許橄欖油，撒上帕瑪森起司碎，如果喜歡，還可以擠上一些檸檬汁。
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