香濃馬鈴薯泥配紅蔥頭烤製
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
一道熟悉的馬鈴薯泥菜餚或許仍然以馬鈴薯泥為基礎，但只需稍作改變，就能將這道熟悉的菜餚變成一道新奇的美味。如果您喜歡，可以將紅蔥頭焦糖化，而不是簡單地油炸。或許，透過這個食譜，您會發現一種獨特的食材組合，讓您徹底忘記其他製作馬鈴薯泥的方法。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.3公斤土豆
- 220克軟化奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
- 植物油，用於煎炸
- 910公克紅蔥頭，切成薄片
- 230克軟化的奶油乳酪
- 1 杯濃奶油
- 1/2-1茶匙調味鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個3.8誇脫的烤盤上塗抹大量奶油。將馬鈴薯去皮切塊。將一大鍋水燒至微沸。放入馬鈴薯。煮沸後轉小火煮至用叉子能輕鬆戳透，約20-25分鐘。
- 在大平底鍋中倒入1公分厚的植物油，以中高火加熱。分批放入紅蔥頭，煎至金黃色，約3-4分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 將馬鈴薯從煮馬鈴薯的水中瀝乾，放入一個大的濾網中。將馬鈴薯放回已經瀝乾的鍋中，重新放回爐灶上。用小火將馬鈴薯搗成泥，待剩餘的蒸氣散去後再加入其他食材。關火，拌入165克奶油、奶油乳酪、濃奶油、調味鹽、1/2茶匙粗鹽和1茶匙胡椒粉。用馬鈴薯泥壓碎器將所有食材壓成泥狀，攪拌均勻。
- 將烤箱預熱至 350°F (177°C)。將四分之三的紅蔥頭鋪在烤盤底部。放上馬鈴薯泥並抹勻。撒上剩餘的紅蔥頭。
- 將剩餘的55克奶油切成小塊，撒在馬鈴薯上。烘烤至奶油融化，奶油乳酪完全熟透（25-30分鐘）。為將來使用做準備的提示
馬鈴薯可以提前一天準備好，蓋好後放入冰箱冷藏。然後，按照食譜的步驟5操作，撒上幾小塊奶油，在食用前烘烤一小時。
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