感恩節火雞

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時間： 1小時10分鐘加上醃製時間
複雜：容易地
份量： 15

這道經典的橙香迷迭香烤火雞將成為任何節日的亮點，特別適合聖誕節或新年。您的賓客一定會讚不絕口！烤製前，將火雞浸泡在迷迭香和橙皮醃製液中數小時，確保烤出的火雞質鮮嫩多汁、風味十足、令人垂涎。烤製過程中，大約烤到一半時，開始在火雞表面刷上混合了迷迭香和橙皮的香濃黃油，以確保烤出的表皮酥脆可口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 隻重 9 公斤的新鮮火雞。
8公升水
2 杯蘋果汁
1.5 杯粗鹽
2 杯紅糖
5瓣大蒜，壓碎
5片月桂葉
4大匙黑胡椒粒
2湯匙乾燥迷迭香
3個橙子，去皮，去除白色果肉，橙皮切碎
165克軟化奶油
3湯匙切碎的新鮮迷迭香葉
3湯匙切碎的橙皮

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將水、蘋果汁、鹽、糖、大蒜、月桂葉、胡椒粒、乾迷迭香和橙皮屑放入大平底鍋中，煮沸。立即關火，蓋上鍋蓋，讓醃汁冷卻至室溫。放入冰箱冷藏，待用。
要醃製火雞，先將其從包裝中取出，取出內臟（放在一旁冷藏），然後用冷水徹底沖洗火雞。將火雞放入塑膠醃製袋或一個非常大的平底鍋中。

將冷卻後的鹽水倒在火雞上，如果鹽水不夠完全覆蓋火雞，可以加一些冷水。密封袋子或蓋上鍋蓋，將火雞放入冰箱醃製16-24小時後再進行烤製。
烤製前，將火雞從鹽水中取出，用冷水徹底沖洗。然後將其浸泡在裝滿清水的洗碗池中15-20分鐘。用廚房紙巾輕輕拍乾。倒掉鹽水。將火雞浸泡在清水中可以防止肉汁過鹹。
將烤箱預熱至135°C。
將火雞捆紮好，胸部朝上放在大烤盤的烤架上。用厚鋁箔緊緊包裹火雞，確保完全覆蓋（將鋁箔折疊到烤盤底部邊緣下方）。放入烤箱，每磅烤約10分鐘（一隻20磅的火雞大約需要3.5小時）。
將火雞從烤箱中取出，並將烤箱溫度調至 375°F (190°C)。將軟化的奶油與迷迭香和橙皮屑混合，塗抹在火雞皮上，確保每一寸表面都覆蓋到。將肉類溫度計插入大腿靠近髖關節的位置。將火雞放回烤箱，無需覆蓋。繼續烘烤，每隔 30 分鐘塗抹一次奶油，直至溫度計顯示內部溫度達到 160°F (70°C) 且流出的汁液清澈透明。
從烤箱取出，用錫箔紙蓋好，待切片食用時再取出。將烤盤中的肉汁留作製作肉汁之用。

筆記

這些配料適用於9公斤重的火雞。如果你的火雞較小，請減少食材用量。