香草烤火雞

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時間： 5小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8

如果你打算在節日期間烤火雞，不妨試試這個感恩節食譜。它保留了這道菜的所有傳統風味，同時又增添了一絲獨特的創意。博比弗雷的這款充滿鄉村風情、香草風味的烤火雞，一定會讓你的賓客讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

火雞

1隻新鮮整火雞（7.5公斤），洗淨並擦乾
140克無鹽奶油，略微軟化
2湯匙切碎的新鮮鼠尾草
2湯匙切碎的新鮮迷迭香
2湯匙切碎的新鮮百里香葉
3湯匙切碎的新鮮歐芹
3根大胡蘿蔔，切成2.5公分厚的片。
3根大芹菜，切成2.5公分厚的段。
2顆大洋蔥，切成四瓣
8 杯自製雞湯，分成兩份，另加一些做肉汁。

鼠尾草肉汁

火雞脖子
1/4 杯新鮮鼠尾草葉
3大匙奶油
3湯匙麵粉
1 杯白葡萄酒
4 杯鼠尾草湯
鹽和現磨黑胡椒
1大匙切碎的新鮮鼠尾草

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

火雞：

烤火雞前1小時從冰箱取出。將奶油、鼠尾草、迷迭香、百里香和歐芹放入食物處理機中攪拌至順滑。用鹽和胡椒調味。
將烤箱預熱至230°C。將4杯雞湯倒入中型平底鍋中，以小火保溫。

用鹽和胡椒醃製火雞腹腔，然後塞入一半的胡蘿蔔、芹菜和洋蔥。在整隻火雞上塗抹香草奶油，並撒上大量的鹽和胡椒。
將剩餘的蔬菜鋪在烤盤底部。將火雞放在蔬菜上，放入烤箱，烤至表面呈現淺金黃色，約45分鐘。將烤箱溫度調至175°C（350°F），繼續烤製，每隔15分鐘用溫雞湯塗抹一次，直至插入火雞大腿的溫度計顯示溫度達到71°C（160°F），大約需要再烤2小時至2小時15分鐘。將火雞從烤箱取出，放在烤盤上，用錫箔紙蓋住，靜置20分鐘後再切開食用。
鼠尾草肉汁：

將烤盤中的湯汁倒入中型平底鍋中（大約有4杯，如果不夠，請添加更多肉湯至4杯）。放入豬頸肉，煮沸，加入鼠尾草葉，關火，浸泡15分鐘。丟棄鼠尾草葉。
取一個中型平底鍋，以中高火融化奶油。加入麵粉，翻炒1分鐘。倒入葡萄酒，煮至酒液蒸發。倒入高湯，繼續煮至醬汁濃稠滑，約5分鐘。依照個人口味加入鹽和胡椒粉調味，最後撒上切碎的鼠尾草。