羊肉燴通心粉
投票數： 1
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
羊肉醬是義大利美食中一道廣受歡迎的肉醬義大利麵。它美味的秘訣在於烹飪時間。這道菜製作過程漫長，需要幾個小時，但最終的成品一定會讓你驚喜。羊腿先煎至金黃，然後用番茄醬燉煮，剔骨後再次燉煮至全熟。最後才將煮熟的義大利通心粉拌入醬汁中。大量的薄荷和檸檬皮為這道菜增添了清爽的口感，平衡了羊肉的油膩。這道菜香氣撲鼻，飽足感強，令人感到溫暖。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤羊腿
- 450克 中型斜管通心粉
- 2湯匙橄欖油
- 1罐（170克）烤蒜番茄醬
- 0.5 杯切碎的新鮮薄荷葉 + 額外一些用於裝飾
- 半個檸檬的磨碎檸檬皮，另加一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入一半羊肉，翻面煎至表面褐色，約8-10分鐘；盛出備用。重複以上步驟煎完剩餘的羊肉；盛出備用。
- 將番茄醬加入鍋中，翻炒至完全融合，約1分鐘。加入6杯水和1茶匙鹽，然後將羊肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，小火慢燉，偶爾攪拌，直到羊肉非常軟爛，骨肉分離，約2至2.5小時。
- 用夾子將羊肉轉移到一個大碗中。將肉撕成絲，剔除骨頭和多餘的脂肪，然後放回鍋中。用小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約45-60分鐘。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出1杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 將義大利麵和半杯煮麵水加入醬汁中。翻炒約1分鐘，直到義大利麵均勻裹上醬汁，若醬汁太濃稠，可酌情加水稀釋。關火，拌入薄荷葉和檸檬皮屑，並依個人口味加入鹽和胡椒調味。盛入碗中，撒上新鮮薄荷葉和檸檬皮屑裝飾即可。
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