時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

這道鮮嫩多汁、美味可口的蔬菜乳酪意麵出自義大利裔美國廚師、美食節目《Giada at Home》主持人吉婭達·德·勞倫蒂斯之手。它製作快速簡便，既可作為主菜，也可作為配菜。薄荷和松子為這道菜增添了獨特的香氣和風味。

原料：

• 1 個中等大小的茄子，切成邊長約 2.5 公分的方塊。
• 500毫升櫻桃番茄
• 3瓣大蒜
• 3湯匙橄欖油
• 1茶匙鹽
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙紅辣椒片
• 1/4 杯烤松子
• 450克 義大利通心粉
• 1/4 杯撕碎的新鮮薄荷葉
• 3湯匙橄欖油
• 1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

茄子， 茄子魚子醬， 裡加托尼義大利麵， 櫻桃番茄， 松子， 帕瑪森起司， 紅辣椒片， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
  
  在一個大碗中，將茄子、小番茄、大蒜、橄欖油、鹽、胡椒和紅辣椒碎混合。將蔬菜均勻地舖在烤盤上。放入烤箱烘烤，直到蔬菜變軟，茄子呈現金黃色，約需35分鐘。
步驟 2
• 蔬菜烘烤的同時，將鬆子放入小烤盤。將烤盤放在烤箱中蔬菜下方的烤架上。烤至金黃色，約8分鐘。從烤箱中取出，放在一旁備用。
步驟 3
• 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入義面，偶爾攪拌，煮至軟嫩，約8-10分鐘，但咬起來仍有彈性。將義大利麵瀝乾水分，放入大碗中，並留出1.5杯煮麵水備用。
第四步
• 將烤好的蔬菜放入食物處理機中。加入撕碎的薄荷葉和橄欖油。攪打至順滑。
第五步
• 將蔬菜泥倒入盛有意麵的碗中，加入帕瑪森起司。攪拌，每次加入半杯煮義大利麵的水，直到形成醬汁。撒上松子即可享用。
  
  食譜 裡加托尼義大利麵 配番茄醬和麵包屑茄子。

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