時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8

將天然羊排煎至金黃，搭配卡波納塔（一種西西里燉菜），這道菜由茄子、番茄、香草、酸豆和松子製成。卡波納塔濃鬱微酸的風味與羊排的鮮美完美融合，相得益彰。將羊排兩面各煎幾分鐘，直至外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，呈五分熟，當然您也可以根據個人喜好調整煎製時間。佐以新鮮芝麻菜，即可享用這道在家也能輕鬆烹調的餐廳級美味。

原料：

• 12-16塊天然羊裡肌排
• 1/4 杯橄欖油
• 1個小洋蔥，切丁
• 2瓣大蒜，壓碎
• 半個小茄子，切丁
• 1茶匙切碎的迷迭香
• 1顆番茄，去籽切丁
• 1/4 杯香醋
• 1茶匙刺山柑
• 1大匙烤松子
• 芝麻菜（佐餐用）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

羊肉， 茄子， 番茄， 刺山柑， 香醋， 松子， 迷迭香， 芝麻菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥和大蒜，翻炒3分鐘。加入茄子，用鹽和胡椒調味，繼續翻炒至茄子開始變軟，約3分鐘。加入迷迭香、番茄和香醋，小火慢燉至蔬菜軟爛，約10分鐘。關火，拌入刺山柑和松子；將卡波納塔盛出，稍微冷卻。
步驟 2
• 將一個大煎鍋放在火上加熱。用鹽和胡椒粉調味羊肉餅。分批放入羊肉餅，肥肉麵朝下，煎至肥肉開始滲出，約4-5分鐘。翻面，繼續煎至兩面酥脆，每面煎4-5分鐘即可達到五分熟。
步驟 3
• 將茄子卡波納塔和茄子肉排分裝到盤中，配以芝麻菜即可食用。

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