羊肉辣椒
投票數： 6
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
羊肉辣椒燉菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.2公斤去骨小牛肩肉或小牛腿肉，切成小塊；或1.2公斤去骨羊肩肉或羊腿肉。
- 鹽和現磨黑胡椒
- 用於裹麵包屑的小麥粉
- 特級初榨橄欖油
- 6 大匙奶油，切成小塊
- 3顆切碎的洋蔥
- 3湯匙加1茶匙甜椒粉
- 1.5茶匙孜然粉
- 2-3瓣大蒜，壓碎
- 2片大而新鮮的月桂葉
- 1個青椒，去籽切碎
- 1個紅甜椒，去籽切碎
- 1 個大番茄，切碎
- 1.5 杯雞湯（如果使用小牛肉）或牛肉湯（如果使用羊肉）
- 1.5 杯乾白酒（如果用的是小牛肉）或乾紅葡萄酒（如果用的是羊肉）
- 1 湯匙 鮮奶油 外加幾把裝飾用的湯匙
- 1/2 杯酸豆（瀝乾鹽水）用於裝飾（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
將肉恢復至室溫。用廚房紙巾吸乾水分，然後撒上大量的鹽和胡椒粉，裹上一層麵粉。在大號荷蘭鍋中倒入少許橄欖油，以中高火加熱。分批放入肉，煎至四面金黃。盛出備用。 - 鍋裡再加少許橄欖油，把火調到中火。加入奶油並融化。加入洋蔥，翻炒至軟，約15-20分鐘。
加入3湯匙辣椒粉、孜然、大蒜、月桂葉、甜椒和番茄。攪拌並加熱混合物1-2分鐘。倒入高湯和葡萄酒，然後將肉放回鍋中。蓋上蓋子，放入烤箱，烤至肉軟爛，約2小時。 - 將肉盛入盤中，用錫箔紙蓋好。用手持攪拌機將鍋中的醬汁攪打成泥狀。加入鮮奶油，煮至醬汁濃稠，約20-30分鐘。將肉放回鍋中。 （如果不是立即食用，將燉菜冷卻後放入冰箱冷藏，待用。食用前可在烤箱或中火加熱。）上菜前，拌入剩餘的一茶匙辣椒粉，增添風味。
將刺山柑用少許橄欖油煎至酥脆，作為裝飾。在燉菜上放幾匙鮮奶油和煎好的酸豆。 （綠色、紅色和白色代表匈牙利國旗。）
剩下的燉菜可以當午餐，也可以配煮蛋食用。
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