羊肉咖哩配青豆
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 675， 總脂肪 46 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 892 毫克 糖 5 G.
卡路里 675， 總脂肪 46 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 892 毫克 糖 5 G.
將羊肉塊燉煮至軟爛，用肉桂、荳蔻和薑黃等香料熬煮的濃鬱醬汁慢燉，製成香氣四溢的咖哩。加入切丁的黃馬鈴薯和青豆，增添口感，再加入半杯全脂酸奶，帶來一絲奶香。咖哩盛於碗中，搭配巴斯馬蒂香米飯，撒上少許清爽的薄荷葉，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克羊肉丁（用於燉菜）
- 1/4 杯植物油
- 4顆綠色荳蔻莢
- 肉桂棒長 2.5 公分。
- 1 整瓣丁香
- 2顆洋蔥，切成薄片
- 1大匙磨碎的鮮薑
- 4瓣大蒜，磨碎
- 2茶匙芫荽粉
- 1.5茶匙孜然粉
- 1茶匙克什米爾辣椒粉或辣椒粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 3個小番茄，切丁
- 450剋土豆，去皮切成4厘米的小塊。
- 1 杯冷凍青豆
- 0.5 杯原味全脂酸奶
- 煮熟的巴斯馬蒂米飯，用於上菜
- 切碎的新鮮薄荷葉，用於裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將羊肉用鹽和黑胡椒調味。在大號荷蘭鍋中倒入2湯匙植物油，以大火加熱。放入羊肉，平鋪在鍋底，煎3-4分鐘，翻面一次。將羊肉盛出備用。轉中火，在鍋中加入剩餘的2湯匙植物油、荳蔻莢、肉桂棒和丁香。翻炒約20秒，直到所有香料散發出香味。
- 加入洋蔥，撒上鹽調味，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟並呈褐色，約8至10分鐘。加入薑和蒜，翻炒至金黃色，約2分鐘。加入香菜籽、孜然、辣椒粉和薑黃粉；翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到香料烤香，約30秒。
- 將番茄放入鍋中，翻炒至軟爛，約4-5分鐘。加入羊肉和鍋中滲出的汁水。倒入1又3/4杯水，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至羊肉幾乎熟透，湯汁略微濃稠，約1小時15分鐘。
- 將馬鈴薯放入羊肉塊之間，使其完全浸沒在湯汁中；撒上1/2茶匙鹽。蓋上鍋蓋，小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約18-20分鐘。揭開鍋蓋，繼續小火慢燉，不時翻動土豆，直至咖哩汁濃稠，約8-10分鐘。加入青豆，加熱至熟透。
- 將咖哩從火上移開，拌入優格。如果需要，可以加水和鹽稀釋。配米飯食用，並撒上薄荷葉裝飾。
筆記
先把肉徹底煎至棕色，再做咖哩。這樣做能顯著提升這道菜的風味和口感。
類別：
類似食譜
