愛爾蘭羊肉珍珠大麥燉菜
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
愛爾蘭羊肉珍珠大麥燉菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.1公斤羊裡肌肉，切成大塊
- 2大匙珍珠大麥
- 5 杯雞湯（請參閱下方食譜）
- 2顆中等大小的洋蔥，切碎
- 煎炸用油
- 30克奶油
- 1 枝幹百里香
- 7根胡蘿蔔，縱向切成兩半
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1束香料（歐芹、百里香和月桂葉）
- 12個中等大小的土豆
- 1 束歐芹（將葉子切碎）
- 1 束細香蔥
- 提交選項：搭配風味融化奶油（見下食譜）
雞湯：
- 雞骨頭
- 1顆洋蔥
- 4大匙水
- 3根切碎的芹菜
- 月桂葉
- 鹽和現磨黑胡椒
草本香薰油：
- 110克奶油
- 一小束歐芹，切碎
- 1 束細香蔥，切碎
- 1 枝百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底平底鍋中，用中高火將洋蔥在植物油和黃油的混合物中炒至半透明。加入乾百里香並攪拌。加入肉，用大火翻炒以鎖住肉汁。加入胡蘿蔔和珍珠大麥。
- 倒入雞湯，直到幾乎淹過肉和蔬菜。用鹽和胡椒調味，加入香料束。蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時。注意不要讓湯汁沸騰過度。將馬鈴薯鋪在燉菜上，蓋上鍋蓋，再燉30分鐘，直到肉開始脫骨，馬鈴薯也變得軟爛（用叉子戳一下測試）。
- 將燉菜盛入大的淺湯碗中，淋上香草油或撒上歐芹和細香蔥。
清湯： 將鍋子置於大火上。放入所有食材，加水淹過食材。煮沸後轉小火慢燉約30分鐘。然後放涼，撇去表面的油脂。可供6人食用。
草本香薰油： 在一個小平底鍋裡融化奶油。加入歐芹、細香蔥和百里香。可供6人食用。
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