通心粉肉燉菜砂鍋
投票數： 1
時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 817， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 21 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 922 毫克 糖 8 G.
卡路里 817， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 21 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 922 毫克 糖 8 G.
「當人們問我最喜歡的家常菜是什麼時，我總是很難在熱氣騰騰的燉菜和起司通心粉砂鍋之間做出選擇，」伊娜·加滕說道。 「但有了這道義大利通心粉肉醬砂鍋，我就不用再糾結了！首先，我做一份類似燉菜的羊肉肉醬：先將洋蔥、胡蘿蔔和茴香炒香，然後加入羊肉末、番茄、大量大蒜，以及幾乎一整瓶濃鬱的紅酒。肉醬燉40分鐘後，整個屋子都瀰漫著誘人的香氣。享用完這樣一頓晚餐，誰還敢抱怨生活呢！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙優質橄欖油
- 1.5 杯切碎的洋蔥（1 個大洋蔥）
- 2 杯胡蘿蔔，切成 1 公分的立方體（3 個大胡蘿蔔）
- 2 杯茴香根，切成 1 公分的立方體（1 個中等大小）
- 450克羊肉餡
- 1大匙蒜末（3瓣蒜）
- 1湯匙切碎的茴香籽
- 2大匙番茄醬
- 1罐（800克）罐裝碎番茄，例如聖馬扎諾番茄
- 2 1/2 杯乾紅酒，如基安蒂或隆河葡萄酒，分次加入
- 1茶匙乾牛至，用手搓揉
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 450克 義大利通心粉
- 2個大雞蛋
- 2/3 杯濃奶油
- 450克新鮮鹹味馬蘇里拉乳酪，分成兩份
- 0.5 杯新鮮磨碎的義大利帕瑪森乾酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中火下，取一個厚底平底鍋或大鍋（直徑25-27公分）加熱橄欖油。加入洋蔥、紅蘿蔔和茴香，翻炒10分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜開始變黃。加入羊肉末、大蒜和茴香籽，翻炒8分鐘，用木匙將羊肉末攪散，直到羊肉末不再呈現粉紅色。
- 加入番茄醬、番茄、2杯葡萄酒、牛至、紅辣椒碎、1湯匙鹽和1茶匙黑胡椒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋（留一縫），偶爾攪拌，慢燉40分鐘。關火，加入剩餘的1/2杯紅酒。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將一大鍋水煮開，加入 2 湯匙鹽和義大利通心粉。依照包裝說明烹調，煮至略過硬（比「有嚼勁」略硬一些）。瀝乾水分。
- 在一個大碗裡，將雞蛋和奶油攪拌均勻。加入義大利通心粉，攪拌均勻。將一半的馬蘇里拉起司磨碎，加入到義大利通心粉混合物中。加入肉餡、2湯匙鹽和1茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻。
- 將麵條轉移到25x35x5公分的烤盤中，撒上帕瑪森起司碎。將剩餘的馬蘇里拉起司切片，鋪在麵條表面。烘烤40-45分鐘，直到醬汁加熱並冒泡，麵條表面呈金黃色。趁熱享用。
筆記
這道菜可以提前一天做好，放入冰箱冷藏。上桌前立即烘烤即可。
類別：
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