烤箱裡的藜麥橄欖釀閹雞

投票數： 1

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 1227，總脂肪 84 G.，飽和脂肪 22 G.，蛋白質 85 G.，碳水化合物 32 G.，纖維 6 G.，膽固醇 390 毫克鈉 1490 毫克糖 9 G.

烤雞是節日餐桌上的完美選擇：首先，它簡單易做；其次，主菜和配菜可以同時完成。這道食譜中，將藜麥、乾果、開心果和橄欖等餡料填入閹雞腹腔烘烤，使其充分吸收雞腔內的汁水。如果找不到大公雞，可以用大母雞代替，並將剩餘的餡料放在另一個烤盤中烘烤。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

2湯匙特級初榨橄欖油
1顆大洋蔥，切碎
1個大茴香根，切成1厘米寬的楔形塊 + 2湯匙切碎的香草
1茶匙芫荽粉
1茶匙孜然粉
1 杯藜麥，徹底沖洗乾淨
1.5 杯淡鹽雞湯
1 把蔥，切碎
0.5 杯粗切杏乾
0.5 杯切碎的烤開心果
0.5 杯粗切黑橄欖
3湯匙切碎的新鮮歐芹
1個橘子的磨碎橙皮和柳橙汁

閹雞

1隻重3.5公斤的閹雞或一隻大烤雞，洗淨擦乾
2湯匙特級初榨橄欖油
2茶匙芫荽粉
2茶匙孜然粉
1又1/4茶匙甜椒粉

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞，藜麥，香菜，孜然，辣椒，橄欖，開心果，杏乾，橙皮

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至230°C。
準備餡料：

在一個寬口平底鍋中，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥、茴香根和3/4茶匙鹽，翻炒至軟化，約7分鐘。加入香菜籽和孜然，翻炒1分鐘。加入藜麥和高湯，煮沸後轉小火慢燉，直到藜麥變軟，約10至12分鐘。稍微冷卻後，加入蔥花、杏桃乾、開心果、橄欖、歐芹、橙皮屑和橙汁、茴香葉、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉。攪拌均勻即可。

準備閹雞：

在雞體內撒上鹽。將藜麥餡料填入雞腔，然後將雞腿綁在一起。將剩餘的餡料放入抹了油的小烤盤中，蓋上錫紙，放在一旁備用。在閹雞表面刷上2湯匙橄欖油。將香菜籽、孜然和辣椒粉混合在一個小碗中。將香料混合物塗抹在閹雞上，並撒上鹽調味。
在大烤盤底部倒入1杯水；在烤盤中放入烤架。將閹雞胸部朝下放在烤架上，烤約30分鐘。將雞翻面，胸部朝上，將烤箱溫度降至350°F（175°C），繼續烤至插入雞腿的溫度計顯示165°F（74°C），約需1小時15分鐘至1小時30分鐘。
公雞烤好前約15分鐘，將裝有剩餘餡料的烤盤放入烤箱，烤20-30分鐘。閹雞烤好後靜置約15分鐘再切。