馬鈴薯麵疙瘩
投票數： 15
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
你會驚訝地發現，用這個食譜製作義大利馬鈴薯丸子（Gnocchi）竟然如此簡單。這種馬鈴薯丸子通常搭配青醬、番茄醬或奶油食用。製作麵團只需要三種原料：溫熱的煮馬鈴薯、小麥粉和一顆雞蛋。將馬鈴薯擦成絲狀或用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥，然後與其他原料混合。將麵團搓成長條狀，切成小塊，然後壓出褶皺。這些褶皺不僅美觀，而且實用：它們有助於更好地吸收醬汁。如果沒有馬鈴薯丸子專用板，也可以用叉子的齒壓出褶皺。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.3公斤土豆
- 1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 特殊設備馬鈴薯泥壓碎器或擦絲器；義式馬鈴薯餃子板或叉子
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水至淹過馬鈴薯約5厘米，用中高火煮沸。視需要加水，煮至馬鈴薯可以用刀尖輕鬆刺穿，大約需要50分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放在一旁冷卻至可以處理的程度。
- 將馬鈴薯去皮，切成大塊。用馬鈴薯泥壓碎器（見註）將馬鈴薯壓成泥，然後堆放在乾淨的案板上。撒上1茶匙鹽。讓馬鈴薯完全冷卻。
筆記
如果沒有馬鈴薯泥壓碎器，可以用粗孔擦絲器將馬鈴薯擦成絲狀。。 - 在馬鈴薯堆上撒些麵粉。將雞蛋液倒入麵粉中，用叉子開始攪拌。麵團開始成團後，用手揉捏約2分鐘；不要揉捏太久。將麵團揉成球狀。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團分成4份。每次取一份麵團，在撒了少許麵粉的案板上將其揉成直徑約2公分的長條。用刮刀或刀將長條切成約2.5公分長的段。將每一段麵團放在擀麵杖板上或叉子背面滾動，使其表面形成紋理。將擀好的麵團放在準備好的烤盤上。重複以上步驟，直至用完所有麵團。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入馬鈴薯丸子，煮至丸子浮到水面，約1-2分鐘，再煮1分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯丸子與醬汁拌勻。
類別：
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