馬鈴薯麵疙瘩配棕色奶油和鼠尾草
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
馬鈴薯麵疙瘩配棕色奶油和鼠尾草——分步食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯團
- 粗鹽
- 3個大馬鈴薯（700-800公克）
- 1-1.5 杯優質小麥粉，另需一些用於撒粉
- 1個大雞蛋
鼠尾草醬
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 1大匙乾粉 辣椒片
- 4片鼠尾草葉，切成細條
- 1/2 湯匙粗磨帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備 湯團： 將烤箱預熱至190°C。在烤盤上撒些鹽。用叉子在馬鈴薯上戳幾個孔，放在烤盤上，再撒上大量鹽。這樣可以防止馬鈴薯烤焦，並去除多餘的水分。烤至馬鈴薯變軟，約45分鐘。然後讓馬鈴薯冷卻。
- 將馬鈴薯去皮，用壓泥器或篩子壓成泥狀。將馬鈴薯泥放在撒了麵粉的工作台上，冷卻3-4分鐘。
- 將馬鈴薯泥均勻塗抹在整個表面上。將雞蛋與1/2茶匙鹽打散，然後倒在馬鈴薯泥上。
- 在馬鈴薯混合物上撒上1杯麵粉，揉成光滑的麵團，根據需要添加更多麵粉。用廚房毛巾蓋住麵團，靜置10分鐘。
- 在操作台上撒上少許麵粉。將麵團分成6份，搓成直徑1.5公分的條狀。將麵團切成2.5公分的小段，把麵疙瘩放在鋪有烘焙紙的烤盤上，並輕輕撒上一些麵粉。
- 準備醬汁： 在煎鍋中以大火融化奶油，不斷攪拌，直到變成棕色並散發出香味。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。將餃子放入沸水中，煮至餃子浮起，然後轉小火慢煮至餃子變軟，約30秒。用中火在煎鍋中加熱棕色奶油。
用漏杓將馬鈴薯丸子從鍋中撈出，放入平底鍋中。加入紅辣椒碎、鼠尾草和幾湯匙高湯，攪拌均勻。將平底鍋從火上移開，加入一半的起司。將馬鈴薯丸子分裝到盤中，撒上剩餘的起司即可。
類別：
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