義大利乳清乾酪馬鈴薯團子

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時間： 1小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 429，總脂肪 25 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 22 G.，碳水化合物 30 G.，纖維 3 G.，膽固醇 121 毫克鈉 703 毫克糖 5 G.

這些乳清乾酪麵疙瘩是傳統馬鈴薯麵疙瘩的絕佳替代品，奶香濃鬱。麵團裡沒有土豆，取而代之的是滿滿的全脂乳清乾酪和少許帕瑪森乾酪，奶香更加濃鬱。麵疙瘩口感軟嫩蓬鬆，搭配番茄培根醬汁更是美味無比！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

湯團

2 杯乳清乾酪
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1.5湯匙特級初榨橄欖油
2個大雞蛋
1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
撒粉用粗粒小麥粉

番茄醬配義大利培根

170公克厚切義大利燻肉（約3片，0.5公分厚），切丁
0.5 杯切丁洋蔥
2瓣大蒜，壓碎
1罐（800公克）聖馬扎諾番茄罐頭
5片新鮮羅勒葉，切成薄片

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大平底鍋裡，將加鹽的水煮沸。
在一個大碗裡，將乳清乾酪、帕瑪森乾酪、橄欖油、雞蛋和1茶匙鹽攪拌均勻。分三次加入麵粉，每次加入後用橡皮刮刀攪拌均勻。

將麵團揉成球狀，切下四分之一。在操作台上撒些麵粉以防止沾黏，將切下的四分之一麵團搓成直徑約1.5公分的長條。將長條切成1.5公分的小段。在烘焙紙上撒些粗粒小麥粉，將麵疙瘩放在上面防止沾黏。重複以上步驟，處理剩餘的麵團，每次都將麵團切成四分之一。
將馬鈴薯丸子放入沸水中煮2分鐘。淋上番茄培根醬即可食用。

筆記

除了番茄培根醬，您還可以用自己喜歡的醬汁來搭配馬鈴薯丸子。

你也可以將未煮熟的馬鈴薯丸子冷凍保存長達 2 週。

番茄醬配義大利培根：

將一個大煎鍋置於中高火上加熱。加入義大利燻肉，煎至油脂沉澱且燻肉酥脆，約5分鐘。將燻肉從煎鍋中取出，保留沉澱的油脂。
將洋蔥丁放入熱鍋中，撒上鹽和胡椒調味。翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。加入蒜末，再翻炒1分鐘。加入番茄，蓋上鍋蓋，將醬汁煮至微沸。煮20分鐘後，揭開鍋蓋，加入義大利燻肉，再煮10分鐘。最後撒上鹽和胡椒粉調味，撒上羅勒碎即可享用。