雞肉天使魚義大利麵
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道雞肉意麵是地中海意麵的休閒版。它不用海鮮，而是用切成薄片的雞胸肉，雞胸肉和蝦子一樣，幾分鐘就能煮熟。這道義面獨特的風味來自用奶油、大蒜、白酒和檸檬汁調製的醬汁。將分別煎好的雞塊和煮熟的細麵條（天使麵）拌入醬汁中，撒上帕瑪森起司碎，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克雞胸肉切成薄片，切成1公分寬的條狀。
- 3湯匙橄欖油
- 8 大匙無鹽奶油，切丁
- 6瓣大蒜，切成薄片
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 340 克 capellini 義大利麵（天使髮）
- 1茶匙檸檬皮屑 + 1顆大檸檬的汁
- 0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。在雞肉上撒鹽。用中高火加熱大煎鍋，倒入橄欖油。分兩批煎雞肉，每批煎2-3分鐘，直至金黃但未完全熟透。盛出裝盤。
- 在煎鍋中融化4湯匙奶油。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒至蒜末邊緣開始變黃，約30秒至1分鐘。倒入葡萄酒，煮至微沸，然後小火慢煮至湯汁減少一半，約2分鐘。關火。
- 同時，將義大利麵煮至彈牙（al dente），留出1杯煮麵水備用。將義大利麵和3/4杯煮麵水、雞肉、檸檬皮屑和檸檬汁以及剩餘的4湯匙奶油一起放入平底鍋中。將平底鍋重新置於中火上，輕輕翻炒義麵至奶油融化。如果義大利麵看起來太乾，可以加入剩餘的1/4杯煮麵水。將平底鍋從火上移開，撒上磨碎的起司和歐芹碎，拌勻即可食用。
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