卡真雞肉麵
投票數： 6
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
雞肉和甜椒用卡真香料翻炒，賦予這道菜獨特的風味，與濃鬱的奶油醬汁完美融合。所有食材——意麵、蔬菜和雞肉——分別烹製，然後用鍋中剩餘的汁水調製成奶油醬汁。撒上新鮮歐芹碎即可享用。這道菜不到半小時就能做好，卻美味可口，香辣多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克義大利寬麵條
- 約3茶匙。 卡真調味料
- 3塊去皮去骨雞胸肉，切丁
- 2大匙奶油
- 2湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1個青椒，去籽切薄片
- 1顆紅甜椒，去籽切薄片
- 半顆大紅洋蔥，切成薄片
- 4個完整的李子番茄，切成薄片
- 2杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯白葡萄酒
- 1 杯濃奶油
- 撒上卡宴辣椒粉
- 切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照包裝說明烹調義面。煮至有嚼勁（al dente）時瀝乾水分；不要煮過頭！
- 將雞肉撒上1.5茶匙卡津調味料（或更多），攪拌均勻。取一個厚底煎鍋，以大火加熱1湯匙奶油和1大匙橄欖油。放入一半雞肉，平鋪在鍋底，不要翻動。煎至一面金黃，約1分鐘。翻面再煎1分鐘。用漏杓將雞肉盛出，放在乾淨的盤子裡。重複以上步驟煎完剩餘的雞肉。
- 加入炸雞，保持鍋子大火。加入剩餘的奶油和橄欖油。加入蒜末、胡椒粉和洋蔥碎。撒上剩餘的卡津調味料，如果需要可以加鹽調味。大火翻炒1分鐘，輕輕攪拌，確保蔬菜盡量焦黃。加入番茄，再炒30秒。將所有蔬菜盛出。
- 將雞湯和葡萄酒倒入平底鍋中，以大火加熱。用鍋鏟刮鍋底，煮3-5分鐘。轉中火，倒入奶油，不停攪拌。用中低火慢燉幾分鐘，直到奶油開始變稠。嚐一下味道，根據個人口味添加現磨黑胡椒、辣椒粉和/或鹽。醬汁應該有點辣！
- 最後，將雞肉和蔬菜連同滲出的汁水一起加入醬汁中。攪拌並煮至完全加熱，約1-2分鐘。加入義大利寬麵條並攪拌。
撒上新鮮歐芹碎，開吃吧！
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