時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

風味濃鬱、香料十足的烤雞起源於路易斯安那州。卡津菜的關鍵在於快速烹飪，同時最大限度地保留雞肉的營養成分。

原料：

• 1 隻整雞（1.6-1.8 公斤）
• 2/3 杯加 1.5 茶匙粗鹽
• 1/3 杯紅糖
• 1大匙甜椒粉
• 0.5茶匙洋蔥粉
• 0.5茶匙乾牛至
• 0.5茶匙乾燥百里香
• 0.25茶匙辣椒粉
• 0.25茶匙蒜粉
• 4湯匙融化的奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 牛至， 百里香， 辣椒粉， 洋蔥粉， 蒜粉， 辣椒

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準備：

步驟 1
• 雞肉鹽水醃製方法：取一個中型平底鍋，放入4杯水、2/3杯鹽和紅糖。煮沸後攪拌，直到鹽和糖完全溶解。關火，將混合物倒入一個足夠大的碗或平底鍋中，以便完全浸沒雞肉。倒入6杯冷水，待醃製液完全冷卻。將雞肉浸入冷卻後的醃製液中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏6小時或過夜。
步驟 2
• 烹調前30分鐘將雞肉從冰箱取出。從鹽水中取出並用廚房紙巾拍乾。
步驟 3
• 準備好烤架，進行間接烹飪對於瓦斯烤爐（有 3 個或更多燃燒器），將所有燃燒器調至中高火；大約 15 分鐘後，關閉中間的一個燃燒器。
  
  適用於木炭烤肉爐用引火筒加熱木炭，然後將其倒在烤架的一側。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。
第四步
• 在一個小碗裡，將辣椒粉、洋蔥粉、乾牛至、乾百里香、辣椒粉、蒜粉、1/2茶匙黑胡椒粉和剩餘的1/2茶匙鹽混合在一起。在雞肉上刷上融化的奶油，然後拌入香料混合物。
第五步
• 烤雞將雞胸朝下放在烤架的間接加熱區，雞腿放在加熱較熱的一側。蓋上蓋子，烤至雞腿最厚部分（不要碰到骨頭）的溫度計讀數至少達到 165°F (75°C)，大約需要 50 到 60 分鐘。
  
  從烤架上取下，放在砧板上冷卻至少 20 分鐘後再食用。

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