越南雞肉河粉
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
越南雞肉河粉（Pho Ga Soup）—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3塊帶骨帶皮雞胸肉
- 4個雞翅
- 1公升低鈉雞湯
- 5根青蔥，切半
- 4瓣大蒜
- 2根肉桂棒
- 2個完整的八角
- 取2.5公分長的鮮薑，去皮切成圓片。
- 1/4 杯乾香菇（用溫水浸泡 30 分鐘，切成薄片）
- 3湯匙魚露
- 3包泡麵（僅麵條）
配料：
- 1 杯新鮮豆芽
- 1個切成薄片的墨西哥辣椒
- 幾枝新鮮薄荷和泰國羅勒
- 魚露
- 海鮮醬和是拉差辣椒醬
- 青檸角
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋或湯鍋中，將雞湯與雞胸肉、雞翅、蔥、蒜、肉桂棒、八角和薑一起煮至微沸。小火慢燉約20分鐘。
雞胸肉煮熟後取出，冷卻後撕成絲狀。繼續用鍋子燉煮其他所有食材30分鐘。然後用濾網過濾湯汁，去除固體和香料。 - 將蘑菇、魚露和麵條加入過濾後的雞湯中。煮至麵條有嚼勁（約4-5分鐘）。將麵條分裝到碗中。放上雞肉。每碗倒入足量的雞湯。撒上豆芽、墨西哥辣椒和新鮮薄荷葉裝飾。佐以魚露、海鮮醬、是拉差辣椒醬和青檸角。嗯…
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