泰式雞肉麵
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 460， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 98 毫克 鈉 848 毫克 糖 5 G.
卡路里 460， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 98 毫克 鈉 848 毫克 糖 5 G.
多在飲食中加入芥菜！芥菜富含維生素K，有助於預防心血管疾病。它也是膳食纖維的良好來源，而且略帶苦味，與各種亞洲菜餚堪稱絕配。這道菜將芥菜與雞肉末一起放入泰式辣湯中慢燉，佐以米粉和醃薑，最後撒上花生碎和新鮮香菜即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 大匙黑花生醬
- 2湯匙切碎的新鮮薑根
- 1顆大紅洋蔥，切細丁
- 450克雞肉餡
- 2茶匙薑黃粉
- 2茶匙蒜蓉辣椒醬（如sambal oelek）
- 4杯淡鹽雞湯
- 半束芥菜，葉子撕碎了
- 170克米粉
- 1/4 杯切碎的醃薑
- 撒上切碎的鹹花生和新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱花生油。加入新鮮薑和四分之三的紅洋蔥，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。加入雞肉末、薑黃粉、辣椒醬和1茶匙鹽；翻炒並弄散結塊，直到雞肉變軟，約5分鐘。
- 加入1杯水、雞湯和芥菜（鍋裡會比較擠，但芥菜很快就會變軟）。煮沸後，轉小火慢燉，直到湯汁略微濃稠，芥菜變軟，約5分鐘。依口味加鹽調味。
- 同時，將一大鍋水煮沸。關火，放入米粉，攪拌以防沾黏。煮至米粉變軟，約2-4分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗米粉，甩掉多餘的水分。用廚房剪刀將米粉剪短。
- 將醃漬薑、麵條和雞湯分裝到深碗中。撒上花生碎、香菜和紅洋蔥碎，並依口味加鹽調味。
類別：
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