時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

卡恰托雷（Cacciatore）是一道色香味的義大利菜。過去，獵人們用這道菜烹調獵獲的野味。如今，狩獵不再是必需，超市裡買的雞肉就足夠了。像往常一樣，每個義大利家庭都有自己烹調這道菜的秘訣，但番茄醬和香料的用量卻始終如一。喜愛義大利美食傳統的朋友們，一定要嚐嚐這道菜。

原料：

• 8個帶皮雞腿
• 450克雞蛋麵
• 0.5杯麵粉
• 1/4 杯橄欖油
• 1 大匙（15 克）奶油
• 2個青椒和2個紅椒，去籽切片
• 1個中等大小的洋蔥，切成半圓環狀
• 5瓣大蒜，切碎
• 350克蘑菇，切片
• 0.5茶匙百里香
• 1/4茶匙薑黃
• 依口味加入碎紅辣椒片（可選）
• 3/4 杯乾白葡萄酒
• 800克罐裝番茄丁（含番茄汁）
• 切碎的歐芹，用於撒在表面
• 磨碎的帕瑪森乳酪，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞蛋麵， 雞腿， 甜椒， 香菇， 紅辣椒片， 百里香， 薑黃， 番茄

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏170度。
  
  雞肉兩面都撒上鹽和胡椒粉調味。將雞肉裹上麵粉。在大號耐高溫煎鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱橄欖油和奶油。
  
  將雞腿皮朝下放入鍋中，一次放入4個。煎至兩面金黃，然後盛出放在乾淨的盤子裡。重複此步驟煎完剩餘的雞腿。倒出鍋中一半的油脂並丟棄。
步驟 2
• 將甜椒片、洋蔥和蒜瓣放入鍋中，翻炒約一分鐘。撒上百里香、薑黃粉和半茶匙鹽。喜歡辣味的人還可以加入一些紅辣椒碎。依個人口味加入黑胡椒調味。攪拌均勻後倒入葡萄酒，煮沸。
步驟 3
• 加入番茄並攪拌。將雞肉放回鍋中，雞皮朝上，注意不要完全浸入醬汁中。蓋上鍋蓋，烤45分鐘。揭開鍋蓋，將溫度調至攝氏190度（350華氏度）。再烤15分鐘。
第四步
• 同時，按照包裝說明烹調麵條。不要煮過頭！瀝乾水分，放在一旁備用。
  
  將雞肉和蔬菜盛出放在盤子上。將鍋子放回爐上，以中高火加熱。讓醬汁收濃，約兩分鐘。
  
  將麵條盛入大盤或深碗中。鋪上蔬菜，再放上雞塊。淋上醬汁。撒上歐芹碎和帕瑪森起司碎即可享用。
  
  食譜 獵人雞 用意大利語。

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