雞肉蔬菜烏龍麵（炒）
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
翻炒 這是一種烹飪方法，用少量油在熱鍋中快速翻炒肉類和蔬菜。廣受歡迎的亞洲雞肉蔬菜烏龍麵就是用這種方法烹製的，不僅美味可口，而且飽腹感強。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 500-600克，新鮮或冷凍 烏龍麵
- 0.25湯匙蘑菇湯
- 2大匙清酒
- 2大匙醬油
- 1.5茶匙糖
- 200公克去皮去骨雞胸肉，切成0.5公分厚的片。
- 2大匙植物油
- 1/4 個小高麗菜，切成 3-4 公分的小段。
- 1根胡蘿蔔，斜切成薄片
- 3根蔥（蔥白和蔥綠分開），切成薄片
- 1 杯青豆，去蒂
- 6瓣大蒜，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。放入麵條，按照包裝說明烹調。將麵條撈出放入濾網中，用冷水沖洗，並用手拌勻。
- 在一個大號量杯中，混合蘑菇高湯、清酒、醬油、糖以及各1/4茶匙的鹽和胡椒。將一個大的不沾鍋置於大火上加熱。加入1大匙植物油，加熱至油面泛起漣漪。將雞肉用鹽和胡椒粉輕輕調味；放入鍋中煎2分鐘，直到底部呈金黃色。翻面再煎約1分鐘。盛入碗中，靜置片刻。
- 將剩餘的1湯匙植物油倒入鍋中，加入高麗菜、胡蘿蔔和洋蔥白部分。翻炒約2分鐘，直到高麗菜開始變軟，紅蘿蔔變得脆嫩。加入豌豆和蒜末，繼續翻炒1-2分鐘，直到蒜末呈現金黃色。加入麵條，翻炒約30秒，直到麵條變乾且均勻煮熟。
- 將蘑菇湯汁和雞肉倒入鍋中，繼續翻炒1-2分鐘，直到湯汁開始收乾並完全包裹麵條。用鹽和胡椒粉調味。將麵條和蔬菜分裝到碗中，撒上剩餘的蔥花即可。
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