釀波布拉諾辣椒

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

準備這些辣椒的過程略顯繁瑣，但絕對值得。這道開胃菜風味濃鬱，令人垂涎。波布拉諾辣椒兼具微辣甜味，是製作美味開胃菜的完美選擇。首先，將波布拉諾辣椒對半切開，用平底鍋煎至軟化，然後填入甜椒、番茄、洋蔥、百里香和馬蘇里拉奶酪的餡料，撒上帕瑪森麵包屑，烤至酥脆金黃即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

8個成熟的李子番茄，縱向切成兩半
0.5 杯特級初榨橄欖油
1大匙糖粉
1.5茶匙紅辣椒片
2大匙L級菜籽油
6個中等大小的波布拉諾辣椒，縱向對半切開，去除蒂和籽。
12 枝新鮮百里香
2個中等大小的紅甜椒，去籽切丁
3瓣大蒜，切碎
3個中等大小的洋蔥，切成細丁
6 枝新鮮羅勒
1大匙紅酒醋
340克馬蘇里拉起司，切成2.5公分的立方體。
3/4 杯烤過的日式麵包糠
0.5 杯磨碎的帕瑪森起司
55克無鹽奶油，融化
4-5大匙陳年香醋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏190度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
將番茄對半切開，果肉朝上，平鋪在準備好的烤盤上。取一個中等大小的碗，混合4湯匙橄欖油、糖粉、紅辣椒碎和2茶匙鹽。將混合物均勻地塗抹在番茄上。烤番茄至軟爛，約35-40分鐘。

將一個大煎鍋置於大火上加熱，倒入一半的菜籽油。待油開始冒出微煙時，放入一半的波布拉諾辣椒，煎至略軟。用漏杓將辣椒切面朝上，盛入烤盤中。重複以上步驟，煎完剩餘的波布拉諾辣椒和菜籽油。撒上鹽調味，備用。
在一個大煎鍋中，倒入3湯匙橄欖油，加入百里香。油熱後，百里香會烤至酥脆。用漏杓撈出百里香，撒上鹽調味，放涼。將甜椒放入同一個煎鍋中，撒上鹽調味。用大火翻炒，用木匙攪拌，直到甜椒略微烤焦但仍保持一定的脆度，約3-5分鐘。
用漏杓將彩椒撈出，放入一個中等大小的碗中。在煎鍋中加入剩餘的1大匙橄欖油，加熱至微微冒煙。加入蒜末和洋蔥碎。將火調至中火。加鹽調味，翻炒至洋蔥略變色，約8-10分鐘。將洋蔥加入彩椒中。
將番茄切成四瓣，加入青椒和洋蔥混合物中。將羅勒葉切碎，與紅酒醋和馬蘇里拉起司一起加入餡料中。將百里香葉從莖上摘下，加入混合物中。嚐一下味道，如果需要可以加鹽調味。
在碗中混合日式麵包糠加入帕瑪森起司和融化的奶油。將餡料填入每個波布拉諾辣椒一半，並在頂部撒上麵包屑。
將甜椒放入烤箱烤至金黃色，約10-12分鐘。擺放在盤上，淋上香醋即可食用。

筆記

去除波布拉諾辣椒的所有籽和筋膜，以去除其辣味。