藜麥釀皮基略辣椒
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複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
罐裝皮基略辣椒通常用作醬汁或裝飾，但在這道菜中，它們是主角。將煮熟的藜麥、葡萄乾和山羊起司填入辣椒中，放入烤箱稍微加熱，即可作為開胃菜或配菜，佐以西葫蘆莎莎醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
西葫蘆莎莎醬
- 1個小西葫蘆，切塊（約150公克）
- 1/4 杯切碎的白洋蔥
- 半個墨西哥辣椒莢
- 1 杯新鮮香菜葉
- 1大匙鮮榨萊姆汁
- 0.5 杯金葡萄乾
皮基略辣椒配藜麥和山羊乳酪
- 1 杯藜麥
- 1 湯匙橄欖油
- 170克山羊乳酪，捏碎
- 0.5 杯金葡萄乾
- 1罐（400公克）罐裝皮基略辣椒，沖洗乾淨
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 西葫蘆莎莎醬：
將櫛瓜、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜、萊姆汁、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒放入攪拌機中攪拌均勻。 - 皮基略辣椒配藜麥和山羊乳酪：
取一個中型平底鍋，放入藜麥、2杯水和0.5茶匙鹽，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至藜麥變軟，約10分鐘。瀝乾水分，拌入橄欖油。冷卻約10分鐘。 - 加入山羊起司和葡萄乾。將藜麥餡料填入皮基略辣椒中，放入2誇脫的烤盤中，用錫箔紙蓋住。烘烤辣椒至餡料完全加熱，約20分鐘。
- 將釀彩椒與櫛瓜莎莎醬一起食用。
類別：
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