鯛魚配珍珠洋蔥和辣椒
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 449， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 84 毫克 鈉 1189 毫克 糖 9 G.
卡路里 449， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 84 毫克 鈉 1189 毫克 糖 9 G.
鯛魚塞入檸檬和新鮮羅勒後整條放入烤箱烘烤，成品鮮嫩多汁，美味無比。佐以填滿奶油炒珍珠洋蔥的波布拉諾辣椒。與其他許多辣椒不同，波布拉諾辣椒味道較為溫和，是魚類菜餚的絕佳搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克珍珠洋蔥
- 85克黃油 + 額外一些用於胡椒粉
- 6個波布拉諾辣椒
- 1 條太平洋鯛魚，重 1.3 公斤。
- 6瓣大蒜，切成薄片
- 85克橄欖油
- 1顆檸檬，切成圓片，+ 1顆檸檬的汁
- 1 束新鮮羅勒
- 1 杯魚湯
- 海鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 用少許奶油將洋蔥炒至軟嫩，外皮容易剝落。
- 將波布拉諾辣椒放在火上烤。烤好後放入碗中，蓋上蓋子，直到辣椒冒出蒸氣。
- 將魚洗淨，劃幾刀。將蒜瓣塞入切口中。在魚身上均勻塗抹橄欖油。
- 將檸檬片和羅勒枝塞入魚肚。將魚湯倒入一個大的可入烤箱的平底鍋中。放入魚，撒上鹽調味。烘烤約30分鐘。
- 同時，將波布拉諾辣椒切開，去籽，填入洋蔥，淋上奶油。
- 將魚取出，把魚湯過濾到平底鍋中，加入釀彩椒、奶油和檸檬汁。將魚和彩椒一起盛盤，淋上醬汁即可。
食譜作者 - 喬納森·瓦克斯曼是一位廚師，他教授的烹飪藝術是將法式烹飪技巧與時令食材結合。
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