釀蘑菇配起司和辣椒
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 261， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 32 毫克 鈉 265 毫克 糖 0 G.
卡路里 261， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 32 毫克 鈉 265 毫克 糖 0 G.
這道開胃菜需要用到個頭較大的波托貝羅蘑菇。蘑菇柄先與肉質鮮嫩的波布拉諾辣椒和蔥花一起翻炒，然後填入蘑菇傘蓋中，並加入磨碎的馬蘇里拉奶酪和小麥胚芽——小麥胚芽比麵包屑更健康，能帶來酥脆的口感。將填好的蘑菇放入烤箱烘烤，直到起司融化，蘑菇表面呈現金黃色。每份蘑菇上桌時，可搭配一匙酸奶油和少許墨西哥辣椒碎，增添一絲辛辣風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3瓣大蒜，壓碎
- 0.5 杯小麥胚芽
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1又1/4杯切碎的半脫脂馬蘇里拉起司（約170克）
- 1/3 杯低脂酸奶油或希臘酸奶
- 1 個紅墨西哥辣椒，去籽切丁（可選）
- 橄欖油烹飪噴霧
- 4個中等大小的波多貝羅蘑菇
- 1大匙無鹽奶油
- 4根青蔥，切碎
- 1個波布拉諾辣椒或阿納海姆辣椒，去籽並粗切
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在烤盤上噴一層烹飪噴霧。去掉蘑菇的根部，然後粗略切碎。用湯匙刮掉蘑菇傘蓋上的菌褶，丟棄。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱。加入奶油、一半的蔥花、波布拉諾辣椒蒜蓉和蒜末，翻炒至辣椒變軟，約4分鐘。加入蘑菇柄，偶爾翻炒，直到變軟，約3分鐘。拌入1/4杯小麥胚芽，翻炒1分鐘。關火，拌入歐芹碎，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將四分之一的馬蘇里拉起司和波布拉諾辣椒混合物填入蘑菇傘蓋中，然後放在準備好的烤盤上。撒上1湯匙小麥胚芽，並噴上適量的烹飪噴霧。烘烤至蘑菇變軟且表面呈金黃色，約20分鐘。最後淋上酸奶油、墨西哥辣椒和剩餘的蔥花。
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