乳酪春捲
投票數： 2
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道起司焗意麵，菠菜和西葫蘆的加入，讓這道菜充滿了濃鬱的春日風味。它使用了兩種起司——帕瑪森起司和格魯耶爾起司——帶來醇厚濃鬱的口感和勁道的嚼勁。中等大小的義大利麵煮熟後，與起司、奶油醬汁和蔬菜混合，放入烤箱烘烤至金黃色。貝殼狀的義面形狀，確保每一匙都能品嚐到醬汁的絕妙滋味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤中等大小的西葫蘆
- 110克奶油
- 1/4 杯優質麵粉
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 少許辣椒粉
- 6 杯全脂牛奶
- 4枝新鮮百里香
- 3片月桂葉
- 半顆檸檬的磨碎皮
- 450克中等大小的貝殼面
- 4個小洋蔥，切碎
- 2個大蛋黃，輕輕打散
- 110克磨碎的帕瑪森起司（約1杯）
- 110克磨碎的格魯耶爾起司（約1又1/4杯）
- 110克小菠菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將櫛瓜粗略擦絲放入濾網中。加入1湯匙鹽拌勻，然後放在水槽中瀝水約15分鐘。擠出所有水分。
- 同時，在大平底鍋中以中火融化4湯匙奶油。加入麵粉、肉荳蔻粉、辣椒粉、2湯匙鹽和適量黑胡椒粉。用木匙攪拌成糊狀。繼續攪拌烹調，直到糊狀物略微濃稠，約3分鐘。
- 慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，然後加入百里香、月桂葉和檸檬皮屑，不斷攪拌至沸騰。轉小火慢燉至湯汁略微濃稠，約25分鐘。過濾到碗中，丟棄香草。
- 同時，將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至220°C（425°F）。將一大鍋加鹽的水煮開；放入意麵，煮至有嚼勁（約8分鐘）。瀝乾水分，將貝殼麵放入醬汁中。
- 平底鍋中火加熱，融化剩餘的4湯匙奶油。加入紅蔥頭，翻炒至半透明，約2-3分鐘。加入西葫蘆，翻炒至快熟，約4分鐘。將櫛瓜混合物、蛋黃和大部分起司（留3湯匙用於烘烤）加入義大利麵中。最後加入菠菜。
- 將混合物倒入22 x 32公分的烤盤中，撒上剩餘的起司。烘烤至金黃色，約25-30分鐘。靜置10分鐘後即可食用。
類別：
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