炸義麵貝殼佐伏特加沾醬
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 662， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 506 毫克 糖 6 G.
卡路里 662， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 506 毫克 糖 6 G.
這道食譜將義大利麵配伏特加醬變成了完美的派對開胃菜。你的客人絕對沒嚐過這種美味！將煮熟的貝殼麵油炸至酥脆如薯片，搭配伏特加蘸醬——貝殼面的形狀使其能夠充分吸收醬汁——堪稱完美的開胃菜！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沾醬
- 1大匙無鹽奶油
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 半小洋蔥，切成細丁（約1/3杯）
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 0.5 杯伏特加
- 1罐（800公克）罐裝碎番茄
- 2/3 杯濃奶油
- 0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司（約 45 克）
- 5片新鮮羅勒葉，切成薄片，另備一些用於裝飾。
貝殼
- 2 包 350 公克裝貝殼面
- 菜籽油（卡諾拉油），用於煎炸
- 1/3 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司（約 30 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 沾醬：
在一個大的高邊煎鍋中，用中火融化奶油和橄欖油。加入洋蔥，偶爾翻炒，直到略微變軟，約3分鐘。加入蒜末、紅辣椒碎、適量鹽和黑胡椒，繼續翻炒，直到香味散發出來，約30秒。將煎鍋從火上移開，拌入伏特加和番茄泥。 - 將鍋子放回中火上，不時攪拌，慢燉至酒精完全揮發，約7分鐘。加入奶油，繼續攪拌，煮至醬汁略微濃稠，約3分鐘。拌入帕瑪森起司和羅勒。關火，蓋上鍋蓋保溫。
- 貝殼面：
同時，將一大鍋水煮開，加鹽。依照包裝說明煮意麵，直到達到「有嚼勁」（al dente）的口感。將意麵瀝乾水分，然後轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上，吸去多餘的水分。 - 在卡贊鍋或厚底平底鍋中倒入約5公分深的菜籽油。中火加熱至油溫達攝氏190度（350華氏度）。分批放入貝殼面，每批炸約3分鐘，中途用漏杓翻面。待貝殼面呈金黃色且酥脆後，撈出放在有邊烤盤上的烤架上瀝乾多餘的油。
- 將炸好的貝殼面放在盤子上，撒上帕瑪森起司碎。淋上溫熱的醬汁，再撒上一些羅勒葉即可享用。
類別：
食譜集
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