菠菜肉餡貝殼面

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 553，總脂肪 34 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 30 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 2 G.，膽固醇 101 毫克鈉 1015 毫克糖 - G.

雖然釀意麵貝殼需要花些時間準備，但這道菜絕對值得，因為它成品非常漂亮，是節日晚餐的完美之選。更重要的是，這些釀意式貝殼不僅看起來誘人，味道也同樣美味！這道菜的做法是，將大貝殼填入炒好的肉末、菠菜和乳酪的混合物，然後淋上美味的帕瑪森起司醬烘烤。烘烤至一半時，淋上番茄義麵醬，撒上馬蘇里拉奶酪，繼續烘烤至奶酪融化即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釀貝殼面

220公克（20-24）大貝殼面
1湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在義大利麵上
1個小洋蔥，切碎
2瓣大蒜，壓碎
220克生義大利辣香腸，已去腸衣
1 包（280 克）冷凍菠菜，解凍並擠乾水分
1 盒（425 克）乳清乾酪
2湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 杯切碎的新鮮歐芹

醬

2大匙無鹽奶油
1瓣蒜，切碎
2湯匙優質麵粉
2 杯全脂牛奶
0.5 杯濃奶油
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
新鮮磨碎的肉荳蔻
0.5 杯商店購買的瑪麗娜拉醬

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按照食譜烹調這道菜：

準備釀貝殼面：

將一大鍋加鹽的水煮開。放入貝殼面，煮至有嚼勁（約7分鐘）。瀝乾水分，用冷水沖洗貝殼面。淋上橄欖油拌勻，備用。
在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，偶爾翻炒，直到變軟，約4分鐘。加入大蒜，翻炒30秒。加入香腸，用木匙將其搗碎，翻炒至變色，約5分鐘。加入菠菜、1/2茶匙鹽和適量黑胡椒，翻炒至菠菜完全加熱，約2分鐘。關火，完全冷卻。

在碗裡，將肉餡、乳酪、1杯馬蘇里拉起司、帕瑪森起司、歐芹和1茶匙鹽混合均勻。將每個撻皮中放入約2湯匙餡料；放在一旁備用。
將烤箱預熱至175°C。
準備起司醬：

取一個中型平底鍋，以中火加熱，融化奶油和蒜末。待奶油開始起泡後，加入麵粉，不停攪拌至淺金黃色，約1分鐘。加入牛奶和奶油，煮至微沸，然後繼續攪拌，直到醬汁濃稠到可以掛在湯匙上，約2-3分鐘。關火，拌入帕瑪森起司、1/4茶匙鹽和適量肉荳蔻粉。
在9x13吋的烤盤上抹上橄欖油，倒入約三分之二的起司醬並抹勻。放入釀餡貝殼面，再淋上剩餘的起司醬。用錫箔紙蓋住烤盤，烘烤20分鐘。然後取下錫箔紙，將番茄醬淋在貝殼面上，撒上剩餘的1杯馬蘇里拉起司；繼續烘烤至醬汁冒泡，約15至20分鐘。