菠菜蘑菇貝殼面

投票數： 2

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 766，總脂肪 49 G.，飽和脂肪 23 G.，蛋白質 31 G.，碳水化合物 50 G.，纖維 7 G.，膽固醇 114 毫克鈉 1141 毫克糖 11 G.

大貝殼義大利麵填滿菠菜、蘑菇和起司，在番茄伏特加奶油醬汁中慢燉，最後撒上磨碎的起司。如果您沒有時間自製醬汁，也可以使用您最喜歡的市售番茄醬。撒上新鮮羅勒葉，盡情享用這道美味佳餚，感受濃鬱的風味和融化的起司。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

220克大貝殼意麵（20-24個），例如貝殼面
220克棕色蘑菇，粗切
1個小洋蔥，切碎
3大匙無鹽奶油
220克小菠菜
2湯匙切碎的新鮮歐芹
1 包（425 克）全脂牛奶乳清乾酪
0.5 杯烤松子
3-4片新鮮大羅勒葉，切成薄片，另加一些整片葉子作為裝飾。
1.5湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
0.5 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
2.5 杯伏特加醬或你喜歡的番茄醬，加熱

伏特加醬

1大匙無鹽奶油
1個小洋蔥，切碎
1瓣蒜，切碎
少許紅辣椒碎
1罐（400公克）罐裝番茄丁
0.5 杯濃奶油
1/4 杯伏特加
2大匙番茄醬
用煮義大利麵的水稀釋醬汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在帶邊烤盤上輕輕抹一層油，放在一旁備用。
將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。留出一杯煮麵水備用，用於製作伏特加醬汁。將意麵瀝乾水分，用冷水沖洗以停止烹飪。瀝乾水分。將義大利麵平鋪在準備好的烤盤上。

將蘑菇和紅蔥頭放入食物處理機中，攪打至細碎，大小約 0.3 公分（1/4 英吋）。在大煎鍋中以中火融化奶油。加入蘑菇和紅蔥頭。偶爾翻炒，直到蘑菇呈金黃色，約 5-7 分鐘。依口味加入鹽和胡椒粉調味。將菠菜加入煎鍋，蓋上鍋蓋，繼續煮至菠菜變軟，約 2 分鐘。拌入歐芹，盛入大碗中。
在一個中等大小的碗中，混合乳酪、松子、切碎的羅勒、1杯馬蘇里拉起司、1/4杯帕瑪森起司和1/2茶匙鹽。將起司混合物拌入蘑菇混合物中。每個撻皮中填入約2盎司（55克）餡料。
在煎過蘑菇的鍋中加入約1大匙伏特加醬，並均勻塗抹開。將釀餡貝殼面擺成圓形。
將剩餘的1又1/2杯醬汁、1/4杯帕瑪森起司和1/2杯馬蘇里拉起司均勻地舖在餅皮之間和頂部（確保餅皮頂部大部分露出）。蓋上鍋蓋，用中火慢燉至起司融化並冒泡，約10分鐘。撒上帕瑪森起司碎和羅勒葉即可享用。

伏特加醬：
產量：約 3 湯匙。

在大煎鍋中以小火融化奶油，加入洋蔥、大蒜和紅辣椒碎。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5-10分鐘。將火調至中火，加入番茄、奶油、伏特加、番茄醬、半杯煮義大利麵的水，以及適量的鹽和黑胡椒。小火慢燉約10分鐘，依需求添加更多煮義大利麵的水。