蘑菇菠菜餡貝殼面

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 368，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 20 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 3 G.，膽固醇 80 毫克鈉 884 毫克糖 0 G.

這道義大利料理外觀優雅，味道濃鬱，定能為您的節慶晚餐增添光彩。大貝殼麵填滿蘑菇和菠菜，淋上兩種醬汁：番茄醬和濃鬱的起司醬，烘烤而成。為了降低卡路里含量，餡料和醬汁中的部分起司被低脂鄉村起司和半脫脂馬蘇里拉起司所取代。填餡前，先將義大利麵略微煮熟，保持其略帶嚼勁，這樣烘烤後貝殼面才能酥脆可口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釀貝殼面

220公克（20-24）大貝殼面
2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
1個小洋蔥，切碎
2瓣大蒜，壓碎
340克蘑菇，切成薄片
1 包（280 克）冷凍菠菜，解凍並擠乾水分
1.5湯匙低脂鄉村乳酪
1 杯磨碎的半脫脂馬蘇里拉起司
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1顆大雞蛋，輕輕打散
1/4 杯切碎的新鮮羅勒

醬汁

2湯匙特級初榨橄欖油
3瓣大蒜，切成薄片
1茶匙茴香籽
一大撮紅辣椒碎
1罐（800公克）罐裝去皮番茄，手工壓碎
1/4 湯匙低脂鄉村乳酪
1/4 杯磨碎的半脫脂馬蘇里拉起司
2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1顆大雞蛋，輕輕打散

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按照食譜烹調這道菜：

釀貝殼面：

將一大鍋加鹽的水煮開。放入貝殼面，煮至略微變軟但仍有嚼勁，約7分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗貝殼面。淋上橄欖油，拌勻即可。
在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至軟化，約4分鐘。加入大蒜，攪拌，煮30秒。

加入蘑菇，不要翻動，煮至金黃色，約2分鐘。加入1/4茶匙鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇變軟，約5分鐘。加入菠菜，煮至菠菜加熱，約2分鐘。完全冷卻。
將菠菜和蘑菇混合物切碎，放入碗中，加入鄉村起司、馬蘇里拉起司、帕瑪森起司、雞蛋、羅勒和1/4茶匙鹽拌勻。將餡料填入每個撻皮中，約2湯匙。
將烤箱預熱至175°C。
準備番茄醬。

在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入蒜末、茴香籽和紅辣椒碎，翻炒至微微金黃，約30秒。加入番茄，用1杯水沖洗番茄罐頭，然後將沖洗液倒入煎鍋中；加入1/4茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉，直到醬汁略微濃稠，約10分鐘。將醬汁倒入攪拌機中攪打至順滑。倒回煎鍋，並清洗攪拌機。
準備奶酪醬。

將鄉村起司、馬蘇里拉起司、帕瑪森起司和雞蛋放入攪拌機中攪拌至順滑。

在22x32公分的烤盤上抹上一層橄欖油，鋪上一半番茄醬。放入釀餡貝殼面，再鋪上剩餘的番茄醬。蓋上錫箔紙，烤25分鐘；取下錫箔紙，繼續烤至表面起泡，約15-20分鐘。將烤箱調至炙烤模式，在貝殼面上淋上乳酪醬，再烤約2分鐘。