塞滿火雞肉和朝鮮薊的貝殼面，佐以阿拉比亞塔醬

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

大號釀餡義大利麵貝殼是一道簡單易做卻美味可口、擺盤精美的意大利菜。餡料方面，先將火雞肉末與洋蔥、香料和朝鮮薊一起煎炒，然後拌入意大利乳清乾酪、帕瑪森乾酪、雞蛋和新鮮香草。將煮至彈牙的大貝殼面填入這鮮嫩多汁的肉餡，淋上辛辣的阿拉比亞塔番茄醬，最後撒上馬蘇里拉起司。您可以立即烘烤貝殼麵享用，也可以將它們連同烤盤一起冷凍，食用前無需解凍，直接放入烤箱烘烤即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

貝殼和肉末

340公克大貝殼意麵（推薦：百味來）
3湯匙特級初榨橄欖油
半顆大洋蔥，切碎（約1杯）
3瓣大蒜，切碎
450克碎火雞肉
0.5 茶匙粗鹽 + 0.5 茶匙
1/4茶匙黑胡椒粉 + 1/4茶匙
1 包（220-280 克）冷凍朝鮮薊，解凍後粗切
1 包（425 克）乳清乾酪
3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2顆蛋，輕輕打散
1/4 杯切碎的新鮮羅勒葉
2湯匙切碎的新鮮歐芹
5 杯阿拉比亞塔醬，詳見下方食譜；
1.5 湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約 140 克）

阿拉比亞塔醬

2湯匙特級初榨橄欖油
170克義大利燻肉片，粗切
2茶匙紅辣椒片碎片
2瓣大蒜，壓碎
5湯匙新鮮或市售的瑪麗娜拉醬

食材替換建議

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食材相似的食譜：碎火雞肉，洋薊，義大利培根，瑪麗娜拉醬，帕瑪森起司，乳清乾酪，馬蘇里拉起司，紅辣椒片，黑胡椒

按照食譜烹調這道菜：

將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，煮至有嚼勁（約4-5分鐘）。瀝乾水分。
同時，在大號厚底煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥變軟並開始呈現褐色，約3分鐘。加入火雞肉、1/2茶匙鹽分和1/4茶匙黑胡椒，繼續翻炒，偶爾攪拌，直到肉完全熟透。加入朝鮮薊心，翻炒均勻。關火，放涼。

在一個大碗裡，將冷卻後的肉與乳清乾酪、帕瑪森乾酪、雞蛋、羅勒、歐芹、剩餘的鹽和黑胡椒混合。攪拌。
在22 x 32 x 5公分的烤盤底部鋪上1杯阿拉比亞塔醬。取一個貝殼面，填入約2湯匙肉餡。將填好的貝殼面放入烤盤中。重複此步驟，直到填滿烤盤底部，大約需要24個貝殼面。淋上剩餘的阿拉比亞塔醬，撒上馬蘇里拉起司碎。

筆記

若冷凍保存，請用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷凍室。可保存長達1個月。。
烘烤時，將烤箱預熱至 200°C (400°F)。烘烤至餅皮完全加熱且起司開始變成褐色，大約 60 分鐘（如果未冷凍，則烘烤 20 分鐘）。

阿拉比亞塔醬：

在一個大湯鍋裡，用中火加熱橄欖油。加入義大利燻肉，煎至金黃色，約5分鐘。加入蒜末，炒至軟化，約1分鐘。加入番茄醬和紅辣椒碎，煮至微沸。關火，冷卻至需要使用時。