釀奶油南瓜貝殼面

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

這些釀餡貝殼面擺盤精緻，宛如餐廳水準，是特殊場合晚餐的完美之選。將煮至彈牙的貝殼面填入濃鬱的奶油乳酪菠菜餡料，然後放入帕瑪森起司和南瓜泥製成的奶油醬汁中烘烤，最後撒上馬蘇里拉起司碎。待所有起司（這道菜用了四種）都加熱至融化起泡後，貝殼面就出爐啦！這道美味的秋季佳餚定能讓您心情愉悅。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

30 個大貝殼（約 280 克）
280克切丁的冬南瓜（約2.5杯）
1 個小蔥頭，切半
1瓣大蒜，無需剝皮
2茶匙橄欖油
1/4茶匙新鮮百里香葉，切碎
1片新鮮大鼠尾草葉，切碎，另備一些用於裝飾
1/4 杯蔬菜高湯或水
2 包 280 克冷凍菠菜，解凍並擠乾水分
450克奶油乳酪，室溫
2 杯全脂牛奶乳清乾酪
2茶匙紅辣椒片
2 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
2 杯濃奶油
2大匙無鹽奶油
一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
1大匙新鮮磨碎的馬蘇里拉起司

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至220°C。

將南瓜、紅蔥頭和蒜瓣放在烤盤上。淋上橄欖油，拌勻。撒上百里香、鼠尾草、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒，再次拌勻。烤至南瓜變軟呈金黃色，約30分鐘。放涼。
同時，將一大鍋水煮開，加鹽。放入貝殼面，依照包裝說明煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾水分，放涼。

將烤好的大蒜從皮中擠出，放入小型食物處理機或攪拌機中，加入南瓜、紅蔥頭和蔬菜湯，攪拌至順滑。
在一個大碗中，將菠菜、奶油乳酪、乳酪、紅辣椒片、2/3 杯帕瑪森起司和 1 湯匙鹽混合。將約 2 湯匙菠菜混合物填入每個貝殼麵中；放在一旁備用。
將南瓜泥、濃奶油和奶油放入大煎鍋中，以中火加熱。經常攪拌，煮至濃稠，約 5 分鐘。離火，拌入肉荳蔻、1.5 茶匙鹽和剩餘的 1 1/3 杯帕瑪森起司。
在9 x 13吋的烤盤底部鋪上一層起司醬。將釀好的貝殼面餡料朝上，均勻地擺放在烤盤中（短邊擺放5個貝殼面，長邊擺放6個貝殼面）。撒上磨碎的馬蘇里拉起司。烘烤至起司融化並冒泡，約15至20分鐘。食用前撒上帕瑪森起司碎和鼠尾草碎。

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