肉丸義大利麵砂鍋

投票數： 1

時間： 2小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8

這道義大利砂鍋菜，Ziti Stufati，以管狀通心粉、鮮嫩多汁的牛肉丸、水煮蛋、大量起司和番茄乳清乾酪醬為特色，賦予整道菜獨特的風味和濃鬱的地中海香料香氣。先將通心粉煮熟，再製作醬汁和雞蛋，煎熟肉丸，最後將所有食材分層放入烤盤中，放入烤箱烘烤至金黃酥脆即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醬

6湯匙特級初榨橄欖油
1個中等大小的紅洋蔥，去皮切半
1瓣大蒜，去皮壓碎
1根胡蘿蔔，去皮擦絲
1 根芹菜，切成兩半
0.5茶匙紅辣椒片
2罐700公克裝番茄醬
10公分帕瑪森起司皮
5枝新鮮羅勒
1 杯乳清乾酪，室溫

肉丸

1 杯去皮的隔夜托斯卡納麵包（約 2 小片）
0.5 杯室溫牛奶
1 室溫蛋，打散
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 杯新鮮歐芹葉，切碎
450克碎牛裡肌肉
植物油，用於煎炸

集會

450克斜管通心粉，在鹽水中煮5分鐘
2個煮熟的雞蛋，切成4塊
220克新鮮馬蘇里拉起司，撕成2公分的小塊。
1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪

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按照食譜烹調這道菜：

醬：

將一個中等大小的荷蘭鍋置於中高火上加熱。加入3湯匙橄欖油，然後加入洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜和紅辣椒碎。翻炒至紅蘿蔔開始變軟，約2分鐘。加入1/2茶匙鹽和番茄泥；將每罐番茄泥用1/3杯水沖洗乾淨，然後倒入鍋中。加入帕瑪森起司皮和羅勒枝，攪拌均勻。將醬汁煮沸，然後轉中火慢燉40分鐘。
取出並丟棄帕瑪森起司皮、洋蔥、芹菜、大蒜和羅勒枝。拌入1茶匙鹽和剩餘的3湯匙橄欖油。加入乳清乾酪，拌勻。放在一旁備用。

肉丸：

取一個中等大小的碗，將麵包浸泡在牛奶和雞蛋液中3分鐘，用手指將其弄碎。加入帕瑪森起司、歐芹碎、0.5茶匙鹽和牛肉末。用手輕輕攪拌，使所有食材均勻混合。
將一個大煎鍋置於中火上加熱。倒入足夠的油，使鍋底達到約 2.5 公分（1 英吋）深。油熱後，每次舀出 1 湯匙肉餡，捏成小肉丸。分批煎炸，避免肉丸擠滿鍋底，將肉丸放入熱油中，煎至四面金黃，每面約 3 分鐘。用漏杓將肉丸撈出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上吸去多餘的油。
將烤箱預熱至攝氏200度。在一個大碗中，將煮熟的義大利麵與3-4杯醬汁混合。充分攪拌，使義大利麵均勻裹上醬汁。
集會：

在9 x 13吋的烤盤底部鋪上1杯醬汁。放上一半的義面，再淋上一些醬汁。放上四分之三的肉丸和所有的雞蛋，撒上馬蘇里拉起司的一半和1/2杯帕瑪森起司。放上剩下的意麵，再放上剩下的肉丸和馬蘇里拉起司。淋上剩餘的醬汁，最後撒上1/2杯帕瑪森起司。
烤至金黃色，約30分鐘。靜置10分鐘後即可食用。