菠菜蘑菇意麵砂鍋
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道番茄醬通心粉砂鍋菜，沒有傳統的肉末，而是加入了蘑菇、鮮嫩多汁的菠菜，以及大量清爽的歐芹和羅勒。所有食材分別烹製，然後放入砂鍋中，鋪上一層磨碎的馬蘇里拉奶酪和帕瑪森奶酪，烘烤至奶酪融化成濃鬱的奶酪層，為整道菜錦上添花。這道菜飽足感強，口感鮮嫩多汁。它既可以作為一道獨立的素食菜餚，也可以作為肉類菜餚的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾通心粉
- 1罐（800克）罐裝整顆去皮番茄，手工壓碎
- 1罐（425公克）罐裝整顆李子番茄，手工壓碎
- 4湯匙橄欖油
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 少許碎紅辣椒片
- 4 大枝新鮮羅勒 + 1 杯切碎的羅勒葉
- 1 杯切碎的新鮮歐芹
- 450克蘑菇，切成薄片
- 6 杯小菠菜
- 3湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏230度。將一大鍋鹽水煮開。
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒至蒜末呈金黃色，約2分鐘。加入兩罐番茄和1杯水。
- 將火調至中高火，煮沸。略微調低火力，加入羅勒枝，敞開鍋蓋慢燉15-20分鐘，直到湯汁濃稠。取出羅勒枝，拌入切碎的羅勒和歐芹。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入蘑菇和1/4茶匙鹽，偶爾翻炒，直到呈金黃色，約6-8分鐘。加入菠菜，翻炒至菠菜變軟。盛入一個大碗中。
- 將通心粉放入加鹽的沸水中煮，時間比包裝說明上建議的「有嚼勁」時間少煮約2分鐘。瀝乾水分，將通心粉盛入碗中。
- 將番茄醬、一半的馬蘇里拉起司和帕瑪森起司加入碗中，攪拌均勻。將義大利麵倒入3到4誇脫的烤盤中，撒上剩餘的馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。放入烤箱烘烤，無需蓋蓋，烤至金黃色，約15分鐘。取出後靜置約10分鐘即可享用。
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