扁義大利麵配鯷魚和核桃
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
煮熟的扁意麵拌上橄欖油、吉他魚露、碎鳳尾魚和辣椒醬調製的醬汁。加入帕瑪森起司碎，醬汁變得更濃稠順滑，美味無比。新鮮薄荷和芝麻菜增添了濃鬱的口感和清爽的風味。撒上烤核桃碎，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克扁麵條
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 1茶匙卡拉布里亞辣椒醬，或依口味調整
- 0.5 茶匙 colatura di chitara 或魚露
- 1條鳳尾魚柳，切碎
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 杯芝麻菜，粗切或撕碎
- 0.5 杯薄荷葉，粗切或撕碎
- 0.5 杯核桃，烤香切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入意麵，煮至有嚼勁（約8-10分鐘）。取出1杯煮麵水備用，其餘的面水在水槽中瀝乾。
- 在一個大碗裡，混合橄欖油、辣椒醬、鯷魚醬和鯷魚片。
- 加入義大利麵，撒上磨碎的乳酪，攪拌均勻，必要時可以加入少許煮意麵的水。加入芝麻菜、薄荷和核桃，攪拌均勻。筆記
Colatura di alici di Cetara 是一種義大利鳳尾魚醬，可以在專賣店找到。
類別：
食譜 / 主菜 / 義大利麵 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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