鮪魚普塔內斯卡扁麵
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 524， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 6 毫克 鈉 641 毫克 糖 0 G.
卡路里 524， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 6 毫克 鈉 641 毫克 糖 0 G.
義大利麵「普塔內斯卡」（Puttanesca）是一道美味的菜餚，由義大利麵、酸豆、番茄、橄欖、鯷魚和香料組成。這道菜的妙處在於它主要使用廚房常備的罐頭食品，而且用橄欖油浸金槍魚罐頭代替了傳統的鳳尾魚。將煮熟的扁義大利麵與剩餘的食材一起放入煎鍋中翻炒，不到半小時，就能享用到一道充滿地中海風味的美味晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克扁麵條
- 1罐（140克）橄欖油浸長鰭鮪魚
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 1/4 - 0.5 茶匙紅辣椒片碎片
- 2湯匙乾刺山柑
- 0.5湯匙粗切卡拉馬塔橄欖
- 1罐（800公克）聖馬扎諾番茄
- 4片羅勒葉，撕碎，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入扁意麵，煮至有嚼勁（al dente）。
- 同時，在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入蒜末和紅甜椒，翻炒至蒜末略為焦黃，約1-2分鐘。加入酸豆和橄欖，再翻炒2分鐘。將罐裝番茄直接用手搗碎放入煎鍋中，保留罐頭中的汁水。繼續翻炒至水分略微蒸發，約2分鐘。
- 加入預留的番茄汁、羅勒和適量鹽，煮至醬汁濃稠，約1-2分鐘。加入鮪魚和奶油，用叉子將鮪魚弄碎，並根據口味加鹽調味。
- 將意麵瀝乾，留出半杯煮麵水備用，然後將意麵放回鍋中。將煮麵水倒入醬汁中攪拌均勻。用胡椒粉調味，撒上羅勒碎。
類別：
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