蛤蜊醬扁麵條
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道菜只需20分鐘即可完成——非常適合忙碌一天後享用快捷美味的晚餐，或作為週日家庭午餐。醬汁需要用到罐頭蛤蜊（帶原汁）。先用奶油和橄欖油混合炒香蛤蜊和蒜末，然後加入白葡萄酒和奶油慢燉，最後拌入煮熟的扁意麵。撒上帕瑪森起司碎即可享用。這道菜濃鬱的香氣定能讓餐桌上的每個人聚在一起。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克扁麵條
- 1 湯匙橄欖油
- 2大匙奶油
- 2罐280克裝的切碎蛤蜊罐頭，瀝乾水備用。
- 3瓣大蒜，壓碎
- 3/4 杯白葡萄酒
- 半顆檸檬的汁 + 檸檬角（用於裝飾）
- 3/4 杯濃奶油
- 2湯匙新鮮歐芹碎
- 新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入扁意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。注意不要煮過頭，意麵應該略帶嚼勁。瀝乾水分，保溫備用。
- 同時，取一個大煎鍋，以中火加熱橄欖油和1湯匙奶油（奶油和橄欖油的組合可以讓奶油在開始變色前達到更高的溫度）。加入蛤蜊和蒜末，翻炒3分鐘。
- 倒入白酒，用木匙刮鍋底。煮至醬汁收濃，不再那麼稀，約3-4分鐘。加入剩餘的1湯匙奶油並融化。調小火，擠入檸檬汁。倒入奶油，撒上歐芹碎。加入少許鹽和現磨黑胡椒，攪拌均勻並嘗味。如果醬汁太濃稠，可以加入少許預留的蛤蜊汁。小火慢燉約3分鐘。
- 將意麵盛入碗中。將鍋裡的醬汁（包括所有湯汁）直接倒入碗中，攪拌均勻。此時廚房裡會瀰漫著誘人的香氣。撒上帕瑪森起司碎，再用檸檬角裝飾即可。
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