蛤蜊白醬扁意麵
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道扁麵配上清淡的干白葡萄酒蛤蜊醬汁，味道鮮美，堪比頂級意大利餐廳的出品，但做法卻出奇地簡單，所需食材也極少。除了義大利麵、白酒和新鮮蛤蜊，你還需要少許優質橄欖油、大蒜、紅辣椒和新鮮香草。這道菜味道濃鬱，略帶辛辣，恰到好處。搭配烤麵包，沾著剩餘的醬汁享用，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾扁麵條或義大利麵
- 36個小蛤蜊，用刷子洗淨
- 1/3 杯橄欖油
- 3湯匙切碎的大蒜
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 3/4 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯水
- 3湯匙切碎的歐芹
- 烤麵包，用於佐餐（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開，加入大量鹽巴。將義大利麵煮至彈牙（軟硬適中）。
- 在煮意麵的同時，準備蛤蜊醬。在大煎鍋中以中低火加熱橄欖油。加入蒜末，煎至金黃色，約3分鐘。加入紅辣椒碎，再煎30秒。
- 加入葡萄酒和水，將火調至大火。加入蛤蜊，蓋上鍋蓋，不時搖晃鍋子，煮至所有蛤蜊都開口，約6分鐘。
- 將義大利麵瀝乾水分，放入蛤蜊醬汁中。撒上歐芹碎拌勻。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 煎麵包將烤盤置於中火上預熱。在麵包兩面刷上橄欖油。每面煎 1-2 分鐘，直至呈金黃色。
將菜餚和麵包放在溫熱的盤子上，立即上桌。
類別：
食譜集
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