奶油龍蝦扁意麵
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時間： 50分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
扁麵條通常搭配海鮮，這道菜也不例外。將麵條煮熟後，拌入用培根、洋蔥、番茄泥和奶油炒製的醬汁中。這款醬汁能柔化番茄的酸味，使其更加軟嫩順滑，與龍蝦肉完美搭配。龍蝦需先煮熟，取出尾部和螯部的龍蝦肉。將龍蝦肉拌入麵條中，加入新鮮香草和青豆。這道菜口感濃鬱，充滿節慶氣氛。建議搭配白葡萄酒享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油
- 2片培根，切碎
- 3個小洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 0.5茶匙鹽
- 2 杯番茄泥
- 1/4 杯奶油
- 450克扁麵條
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 1 杯小芝麻菜，粗切
- 0.5 杯新鮮羅勒葉，粗切
- 1/4 杯新鮮龍蒿葉，粗切
- 1 杯冷凍豌豆，解凍
- 2隻清蒸龍蝦，每隻0.7公斤，取出蝦肉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的平底煎鍋置於中火上加熱。加入橄欖油和培根，煎至酥脆，約8分鐘。加入紅蔥頭、大蒜和紅辣椒碎，繼續翻炒3分鐘，直到香味散發出來。加入鹽、番茄醬和奶油，攪拌均勻。轉小火慢燉5分鐘。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。義大利麵煮的時間比包裝說明少1分鐘，約10分鐘。用夾子將義大利麵從水中撈出，直接放入醬汁鍋中。將乳酪直接撒在意麵上，拌勻。如有需要，可加入最多1杯煮義大利麵的水來稀釋醬汁。加入芝麻菜、羅勒、龍蒿、豌豆和龍蝦；小火慢煮1分鐘至食材加熱。如果喜歡，可以撒上額外的帕瑪森起司碎作為裝飾。
類別：
食譜 / 主菜 / 義大利麵 / 魚類和海鮮 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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