蝦仁扇貝意麵
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道用奶油增稠的清淡白酒醬汁烹調的鮮蝦扇貝扁意麵，是特殊場合的完美之選。您不僅會為海鮮、辛香蒜蓉、黃油、酸爽的葡萄酒和芬芳的新鮮香草的完美融合而欣喜，還會為它簡單易做而感到驚喜，只需不到半小時即可完成。這道菜精緻優雅，堪比高級餐廳的佳餚。佐以檸檬角即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克扁麵條
- 12隻大蝦，去殼去蝦線
- 12個大扇貝，去掉把手。
- 3.5 湯匙無鹽奶油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2 湯匙鮮榨檸檬汁 + 額外檸檬角用於裝飾
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯撕碎的新鮮羅勒
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入扁意麵，依照包裝說明烹調。
- 同時，將一個大煎鍋置於中火上加熱。用廚房紙巾吸乾蝦仁和扇貝表面的水分，然後用鹽和黑胡椒調味。在煎鍋中加入1.5湯匙奶油，將蝦仁煎至一面呈金黃色，約3分鐘。翻面，加入一半的蒜末；繼續煎至蒜香四溢但蝦仁仍保持半透明狀，約1至2分鐘。將蝦仁盛出備用。
- 將扇貝放入鍋中，煎至一面金黃，約3分鐘。翻面，加入剩餘的蒜末，再煎1-2分鐘。加入檸檬汁和葡萄酒，煮至微沸，用木匙刮起鍋底的焦香部分。煮至醬汁收濃至一半，約3分鐘。將蝦仁放回鍋中，加入羅勒和剩餘的2湯匙奶油；依照個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將意麵瀝乾水分，放入大碗中。加入蝦仁、扇貝和醬汁拌勻，撒上歐芹碎，最後用一片檸檬裝飾即可。
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