蛤蜊醬扁麵條
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
沒有什麼比新鮮蛤蜊醬更美味了，但如果您只有一些常見的廚房食材，您也可以做出同樣美味的意麵。這道菜譜主要使用廚房常備食材，除了新鮮歐芹（通常家裡都有）。將煮熟的扁意麵放入鍋中，與用罐裝蛤蜊、橄欖油和白葡萄酒製成的白醬拌勻。鯷魚片提升了醬汁的風味，而紅辣椒和大蒜則增添了一絲辛辣。只需20分鐘即可完成。佐以剩餘的白葡萄酒享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克扁麵條
- 1/4 杯橄欖油，將平底鍋旋轉 4 圈
- 6條鳳尾魚柳，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1茶匙乾燥百里香
- 0.5 - 1 茶匙紅辣椒碎片
- 0.5 杯乾白葡萄酒，平底鍋轉動 2 圈
- 1罐（425克）罐裝整蛤蜊，泡在蛤蜊汁中
- 一把切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。加入鹽和扁意麵，煮至有嚼勁（約7分鐘）。義面稍後會在醬汁中繼續烹調。用中火加熱大煎鍋，加入橄欖油、鯷魚、大蒜、百里香和紅辣椒碎。翻炒至鯷魚在油中融化並完全軟爛。
- 將葡萄酒倒入鍋中搖勻。加入蛤蜊及其汁水。瀝乾意麵，加入蛤蜊醬汁中。攪拌2-3分鐘，使義大利麵均勻裹上醬汁，充分吸收味道和汁水。關火，加鹽調味，撒上歐芹碎，即可享用。
類別：
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