蛤蜊培根扁面
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 640， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 71 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 1085 毫克 糖 4 G.
卡路里 640， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 71 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 1085 毫克 糖 4 G.
如何讓美味的蛤蜊扁麵更上一層樓？加入豬肉！更確切地說，是義大利培根（pancetta）。義大利培根為這道美味佳餚增添了更豐富的風味和香氣，使其提升到一個全新的境界。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克扁麵條
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 8瓣大蒜
- 110克切丁的義大利燻肉
- 2條油浸鳳尾魚
- 24個小蛤蜊，徹底洗淨
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1杯淡鹽雞湯
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 半顆檸檬的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依包裝說明煮至彈牙。取1杯煮麵水倒入另一個碗中，倒掉剩餘的水。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入蒜末，煎至金黃，約1分鐘。加入義大利燻肉和鯷魚，翻炒至金黃，約2分鐘。關火，加入蛤蜊，然後倒入葡萄酒。蓋上鍋蓋，用大火煮至蛤蜊開口，約5至6分鐘。將蛤蜊盛入大碗中（丟棄未開口的蛤蜊）。蓋上蓋子保溫。
- 將雞湯倒入平底鍋，煮至略收汁，約3分鐘。將意麵和半杯煮麵水一起倒入平底鍋。小火慢煮，偶爾攪拌，直到義大利麵均勻裹上湯汁，醬汁略微濃稠，約1至2分鐘。如果醬汁太濃稠，可以再加一些煮麵水。加入蛤蜊及其汁水。拌入歐芹碎、紅辣椒碎和檸檬汁；依口味加鹽調味。盛入盤中即可。
類別：
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