裹麵包屑的雞排
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
這個週末不妨試試鮮嫩的雞排。這些雞排完全由雞胸肉製成，美味又簡單，酥脆的香料麵包屑更是錦上添花，令人垂涎欲滴，充滿節日氣氛。將雞胸肉輕輕拍打至薄片，然後依序裹上麵粉、蛋液，最後裹上混合了檸檬皮屑、新鮮百里香、黑胡椒和鹽的麵包屑，確保麵包屑均勻地包裹住雞肉。您可以使用市售麵包屑，也可以自己將烤好的白麵包掰碎。雞排先用油煎至金黃，再放入烤箱烘烤至熟透。烤出來的雞肉鮮嫩多汁，外皮酥脆可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去骨去皮雞胸肉，每塊約170公克
- 10 片白麵包或 1 又 1/4 杯麵包屑
- 1湯匙切碎的新鮮百里香葉或1茶匙乾燥百里香
- 1茶匙檸檬皮屑
- 3/4茶匙粗鹽
- 約1杯通用麵粉，用於撒粉
- 2個大蛋，打散
- 1/3 - 0.5 杯植物油，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 麵包屑：
將麵包皮切掉並丟棄；將麵包撕成小塊。將麵包塊放在微波爐適用盤子上，以高火微波加熱1分鐘使其乾燥。或者，將麵包塊放在烤盤上，放入預熱至150°C的烤箱中烘烤22-25分鐘。將乾燥的麵包捏碎或 麵包屑 放入食物處理機，加入百里香、檸檬皮、3/4 茶匙鹽和適量黑胡椒。 - 用廚刀的刀面或肉錘的光滑面，將每塊雞胸肉敲打至厚度均勻。將麵粉、雞蛋和麵包屑分別放入三個淺碗中。用廚房紙巾吸乾雞胸肉表面的水分，兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。將每塊雞胸肉裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。然後，將每塊雞胸肉沾上蛋液，使其均勻裹滿蛋液，沾蛋液時將雞胸肉放在麵粉上方，讓多餘的蛋液滴落。最後，將雞胸肉放入麵包屑中，翻面，輕輕按壓，使其完全裹上麵包屑。將雞胸肉放在一張蠟紙上即可。
- 將一個大煎鍋（12吋）置於中火上加熱。倒入植物油。將兩塊雞胸肉光滑的一面朝下放入煎鍋中。煎至雞肉開始變黃，約2分鐘，期間不要翻面。翻面，繼續煎至另一面也呈現金黃色，約2分鐘。重複以上步驟煎完剩餘的兩塊雞胸肉。將雞肉盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油脂。
- 將4塊雞胸肉放在烤盤上的烤架上，烤至全熟，約6-8分鐘。從烤箱取出，立即配上檸檬角和一小枝百里香即可食用。
類別：
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