香脆麵包屑豬排配炒麵和地瓜

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 737，總脂肪 35 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 49 G.，碳水化合物 57 G.，纖維 10 G.，膽固醇 184 毫克鈉 1490 毫克糖 21 G.

帶骨豬裡肌排先用美味的醃料醃製，再裹上粗麵包糠炸至酥脆。肉質鮮嫩多汁。搭配烤地瓜和酸爽的高麗菜醬食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉醃料

0.5 杯黑胡椒粒
0.5 杯鹽
2片乾月桂葉
1茶匙辣椒片
1.5 杯冰
4塊帶骨天然豬排，捶打至0.5公分厚。
1顆大雞蛋，輕輕打散
1 杯日式麵包糠
2 湯匙橄欖油，視需要添加更多

甘藷

2個地瓜，去皮切成2.5公分的小塊
2湯匙橄欖油
1大匙紅糖

週州

1 杯蘋果醋
3大匙糖
1大匙鹽
1大匙芥菜籽
2茶匙薑黃
1茶匙紅辣椒片碎片
2 杯切丁的白菜
2 杯切丁的青番茄
0.5 杯切丁的紅甜椒
1大匙蒜末
1片乾月桂葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

鹽水：

在平底鍋中，放入胡椒粒、鹽、月桂葉、辣椒片和1.5杯水。煮沸後，小火慢燉5分鐘，攪拌至鹽溶解。將鹽水從火上移開，加入冰塊冷卻。
將豬排入烤盤中，倒入冷卻後的醃料。放入冰箱冷藏，同時準備這道菜的其他部分。

甘藷：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將地瓜放在烤盤上，拌入奶油、紅糖、少許鹽和黑胡椒。烘烤至地瓜變軟，約 30-40 分鐘。
捲心菜醬“Chow-chow”

在一個大平底鍋中，將醋、糖、鹽和半杯水混合，煮沸。加入芥末籽、薑黃粉和紅辣椒碎。加入高麗菜、番茄、甜椒、大蒜和月桂葉，再次煮沸。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約15-20分鐘。
豬排：

將豬排從鹽水中取出，用廚房紙巾吸乾水分，撒上鹽調味。將雞蛋和麵包屑分別放入兩個淺碗中。將豬排逐一沾上蛋液，再沾上麵包屑。麵包屑均勻覆蓋兩面。
在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中高火加熱。分批放入豬排煎，依需求添加更多油，直到豬排酥脆熟透，每面約煎5分鐘。
將豬排與炒麵和烤地瓜一起食用。