托斯卡納雞排配白豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 720， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 75 G.， 纖維 18 G.， 膽固醇 85 毫克 鈉 706 毫克 糖 5 G.
卡路里 720， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 75 G.， 纖維 18 G.， 膽固醇 85 毫克 鈉 706 毫克 糖 5 G.
按照這個食譜，要給雞柳裹上麵包屑，需要先混合一個非常粗糙、易碎的麵團。這種麵團主要是麵粉混合幾湯匙優格（或克菲爾優格），再加入切碎的新鮮迷迭香，增添獨特的風味。將雞柳輕輕拍打，然後在麵粉混合物中滾一滾，確保所有麵團都粘在雞肉上，最後在平底鍋中倒入大量的植物油，煎至金黃酥脆。雞排可以搭配蒜香迷迭香燉白豆一起食用。如果想要更快煮熟，也可以使用罐裝白豆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 將0.6公斤雞胸肉片用保鮮膜蓋好，輕輕拍打。
- 1.5 杯麵粉
- 1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 1 杯優格或克菲爾
- 1/4 杯精煉植物油 + 額外一些用於煎炸
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2罐425克裝白豆，倒掉罐頭裡的液體
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 檸檬角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉用鹽和黑胡椒調味。在淺碗中，將麵粉與2茶匙迷迭香和1.5茶匙黑胡椒混合。將優格倒入另一個淺碗中。取2湯匙優格倒入麵粉混合物中，攪拌至出現顆粒狀。將雞胸肉逐一裹上麵粉混合物，然後沾上酸奶，再裹上一層麵粉混合物，使其表面形成一層酥脆的外皮。用完所有麵粉混合物。將雞肉盛入盤中。
- 取一個中型平底鍋，以中高火加熱2湯匙植物油、蒜末和剩餘的1茶匙迷迭香。翻炒至蒜末略呈金黃色，約1分鐘。加入白豆及其湯汁、3/4杯水和少許鹽。小火慢燉10至12分鐘，直到醬汁略微濃稠；如果醬汁太濃稠，可酌情加水。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。關火，蓋上鍋蓋保溫。
- 同時，在大煎鍋中倒入約 0.5 公分（1/4 英吋）深的植物油，以中高火加熱。如有需要，分批放入雞排，煎至兩面金黃酥脆，每面約 3 分鐘。取出後放在烤盤上的烤架上，撒上少許鹽調味。
- 將歐芹拌入豆子中，分裝到盤中；淋上剩餘的2湯匙植物油。加入雞排。配檸檬角食用。
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