最好的雞肉帕瑪森乾酪

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 310，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 15 G.，碳水化合物 27 G.，纖維 3 G.，膽固醇 42 毫克鈉 422 毫克糖 4 G.

雞肉帕瑪森起司需要大量的帕瑪森起司！因此，它不僅作為雞排的配料，還加入麵包屑混合物中，使雞胸肉更加香脆可口。將雞排裹上混合了香料和帕瑪森起司碎的麵包屑，然後煎至金黃。接著，塗上番茄醬，撒上乳酪，放入烤箱烘烤至起司融化。這款簡單的番茄醬用罐裝番茄製作快捷，是雞肉和義大利麵的絕佳搭配。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2塊大塊去皮去骨雞胸肉（每塊約220公克）
3/4 杯優質麵粉
1 杯原味麵包屑
0.5 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
0.5 杯牛奶
1個大雞蛋
0.5湯匙 + 1/3湯匙橄欖油
3瓣大蒜，磨成細末
1茶匙乾牛至
1/4茶匙碎紅辣椒片
2罐800公克裝罐裝番茄丁
3枝羅勒 + 撕碎的葉子用來裝飾
220克全脂馬蘇里拉起司碎
340克義大利麵

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按照食譜烹調這道菜：

將金屬網架放在有邊烤盤上。剪兩張保鮮膜，每張長30公分。
將雞胸肉縱向切成兩半，得到四塊大致大小的雞肉，形狀像大雞柳條。在乾淨的砧板上舖一張保鮮膜。將雞肉塊放在保鮮膜中央，再蓋上一張保鮮膜。

用肉錘的平面將雞肉從中心向邊緣敲打，直到形成約0.5公分厚的雞排。將雞排轉移到烤架上。重複此步驟，一次敲打一塊雞肉，直到所有雞肉都呈現0.5公分厚。最後，在雞排上撒上適量的鹽和黑胡椒粉調味。
將麵粉放入派盤中，一次放入一隻雞，翻面使其完全裹上麵粉。抖掉多餘的麵粉，然後將雞放回烤架上。重複以上步驟處理剩餘的雞隻。
在一個中等大小的碗中，混合麵包屑加入1/4杯帕瑪森起司碎、0.5茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻。在另一個碗中，將雞蛋和牛奶打散。將豬排浸入牛奶混合液中，瀝去多餘的牛奶。然後用力按壓，使其均勻裹上調味麵包屑。輕輕抖掉多餘的麵包屑，然後將豬排回烤架上。
放入冰箱冷藏，無需蓋蓋，至少冷藏 30 分鐘，最多可冷藏 12 小時。
同時，準備醬汁。在大平底鍋中以中高火加熱 1/3 杯橄欖油。加入大蒜、牛至和紅辣椒碎，翻炒至香味四溢但未變色，約 1 分鐘。加入番茄、羅勒和 1 茶匙鹽。
將湯汁煮沸，然後轉小火，打開鍋蓋慢燉，直到番茄非常軟爛，湯汁減少一半，大約需要30分鐘。用馬鈴薯泥壓碎器將番茄壓成泥狀，幾乎完全順滑；保留一些番茄塊也沒關係。依個人口味加鹽調味。
在一個大煎鍋中，以中高火加熱剩餘的1/2杯橄欖油。放入2塊雞胸肉，煎至兩面金黃，每面約1分鐘；此時雞肉尚未完全熟透。將雞胸肉平鋪在鋪有錫箔紙的烤盤上，每塊雞胸肉之間間隔7公分（3吋）。重複以上步驟煎完剩餘的雞胸肉。
將烤箱架直接放在烤架下方，並將烤箱預熱至烤炙模式。將雞肉平鋪在準備好的烤盤上，每塊雞肉之間間隔 7 公分（3 英吋）。在每塊雞肉上淋上 2/3 杯醬汁，並均勻塗抹開。
在每塊豬排上撒上1大匙帕瑪森起司和1/2杯馬蘇里拉起司。放入烤箱烤至起司融化並開始出現褐色斑點，約2至3分鐘。
同時，取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入義大利麵，偶爾攪拌，煮至彈牙。瀝乾水分，將義大利麵放入剩餘的醬汁中。輕輕拌勻，使義大利麵均勻裹上醬汁。
將義大利麵盛入盤中，放上雞肉。撒上額外的帕瑪森乳酪，用羅勒葉裝飾即可享用。