帕瑪森起司脆皮雞排
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時間： 30分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
這些帕瑪森起司脆皮雞排只需極少的步驟就能帶來完美的風味。雞柳先用肉錘敲打，然後裹上麵粉，再沾上蛋液，最後滾上一層麵包屑和帕瑪森起司碎的混合物。炸至金黃酥脆後，外皮緊貼雞肉，不會脫落。而雞肉本身則鮮嫩多汁。為了更添風味，可以用奶油煎雞排，並加入少許橄欖油防止燒焦。享用這些美味的起司脆皮雞排時，可搭配清爽的檸檬油醋醬沙拉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞排
- 4-6塊去骨去皮雞胸肉
- 1 杯麵粉
- 1茶匙粗鹽
- 0.5茶匙黑胡椒粉
- 2個大雞蛋
- 1大匙水
- 1又1/4杯調味麵包屑
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
- 奶油
- 6人份沙拉蔬菜，已洗淨晾乾
- 一份檸檬油醋汁，配方如下
檸檬油醋汁
- 1/4 杯檸檬汁（約 2 顆檸檬的量）
- 0.5 杯優質橄欖油
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉搥打至0.5公分厚。您可以使用專用鐵鎚或擀麵棍。
- 將麵粉、鹽和黑胡椒粉混合在一個盤子裡。在另一個碗裡，將雞蛋和1湯匙水打散。在第三個碗裡，混合 麵包屑 加入 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司。將雞排兩面裹上麵粉混合物，然後沾上蛋液，再裹上麵包屑混合物，輕輕按壓使每塊雞排兩面都裹上麵包屑。
- 在一個大煎鍋中，加熱 1 湯匙（15 克）奶油和 1 湯匙（15 克）橄欖油，每次放入 2-3 塊雞胸肉，用中低火煎 2-3 分鐘，或直至完全熟透。再加入一些橄欖油和奶油，煎完剩餘的雞胸肉。將沙拉菜與油醋汁拌勻。在每塊熱雞胸肉上放上一堆生菜。撒上帕瑪森起司碎即可享用。
檸檬油醋汁：
在一個小碗裡，將檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒攪拌均勻。
類別：
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